Mole

Ingredientes (para 4 porciones):

½ taza de pasta de mole poblano
½ taza de caldo de pollo
1 taza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
12 tostaditas
2 cucharadas de queso cotija rallado fino

Preparación:

En un tazón disuelve la pasta de mole en el caldo de pollo y calienta en una olla o [...]

Ingredientes (6 porciones):
1 bolillo duro
2 tortillas
5 chiles anchos desvenados
7 chiles mulatos desvenados
3 chiles pasillas desvenados
2 rajas de canela
6 clavos
¼ taza de almendras tostadas
1 taza de cebolla en trozos
3 cucharadas de ajonjolí
4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de pasas
1 taza de tomate rojo en cubos
2 cucharadas de aceite de maíz o manteca
2 tablillas de chocolate [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Para la carne:

8 tazas de agua
2 kilos de espinazo de cerdo
500 gramos de maciza de cerdo
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
2 ramitas de tomillo
2 ramas de epazote
2 cucharaditas de sal

Para el mole verde:

1 kilo de tomates verdes asados
2 dientes de ajo asados
1 cebolla chica blanca asada
½ cebolla morada asada
3 chiles [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 cucharada de aceite de maíz
½ taza de cebolla finamente picada
2 tazas de tomate saladet en cubos
2 cucharaditas de ajonjolí
1 taza de carne de res picada con cuchillo
1 cucharadita de pimienta
1 taza de cerveza
1/3 taza de queso cotija rallado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
12 tortillas de maíz
4 tazas de mole [...]

Ingredientes (4 porciones):
Para la falda:

1/2 Kg de falda de res cortada en trozos
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 rama de canela
1/2 cdita de sal
3 pimientas gordas
4 tzs de agua

Para el mole dulce:

Aceite
4 chiles mulatos sin tallos ni semillas
2 chiles pasilla sin tallos ni semillas
2 chiles anchos sin tallos ni semillas
1/2 tz de almendras peladas
1/2 [...]

Ingredientes (4 porciones):

1/2 tz de pepitas de calabaza
1/2 Kg de tomates verdes pelados y picados
3/4 Kg de lomo de cerdo cocido y rebanado
1 tz de caldo de lomo de cerdo
1 ramita de orégano
2 chiles serranos
1 diente de ajo
1/2 cebolla
3 cdas de aceite de maíz
1/2 tz de ejotes limpios
4 calabacitas partidas en cuadritos
3 nopales cocidos, escurridos [...]