Ingredientes:

1 taza de mantequilla suave
1 taza de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de hojuelas de avena
1 taza de chispas de chocolate
1 taza de arándanos deshidratados

Preparación:

• Precalienta el horno a 200 °C.

• En un recipiente grande bate la mantequilla con la avena a velocidad media, despegando la mezcla de las orillas del recipiente hasta que este cremosa (1 o 2 minutos). Reduce la velocidad a lenta y añade la harina y la vainilla. Continúa batiendo hasta que se incorporen. (1 o 2 minutos).

• A mano, integra las chispas de chocolate y los arándanos deshidratado. Deja caer la mezcla con una cucharita en la hoja de papel encerado. Hornea de 13 a 15 minutos o hasta que estén doradas.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 tazas de yogurt natural
• 2 manzanas rojas
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de nueces en trozo
• 2 cucharadas de pasas
• 2 hojas de menta o hierbabuena

Preparación:

• En un tazón mezcla el yogurt junto con el azúcar morena, deja que se incorpore perfectamente, retira el corazón de las manzanas, corta en cubos chicos y agrega al tazón junto con las pasas y nueces.

• Sirve en tazones y decora con hojas de hierbabuena troceadas.

Ingredientes (para 4 porciones):

8 hojaldras miniatura
4 tazas de romeritos en mole
½ taza de crema
1 taza de frijoles refritos

Preparación:

• Coloca sobre papel encerado o pergamino las hojaldras cortadas a la mitad y ligeramente encimadas. Cubre con papel encerado y con ayuda del rodillo extiéndelas formando un rectángulo.

• Cubre con los romeritos, frijoles y enrolla.

• Coloca el rollo sobre un refractario y calienta en el microondas de 2 a 3 minutos.

• Sirve en un platón y baña ligeramente con la crema.

• Si lo deseas, solo decora con rayas de crema.

Ingredientes para 6 personas:

Bizcocho genovés:

• 3 huevos
• 75 g de azúcar
• 50 g de harina.

Merengue:

• 3 claras
• 75 g de azúcar

Chantilly:

• 2 dl de nata líquida
• 50 g de azúcar
• frambuesas
• arándanos
• grosellas
• fresas

Preparación:

• Bizcocho genovés: Separa las claras de las yemas. Montar las claras con varillas, cuando estén blancas y espumosas añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante. Con una espátula incoporporar al merengue las yemas y la harina tamizada.
• Merengue: Montar las claras con varillas, cuando estén blancas y espumosas añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante.
• Introducir el bizcocho y el merengue en distintas mangas pasteleras. Con ayuda de un aro de pastelería con forma de estrella, montar dos estrellas alternando tiras de merengue y tiras de bizcocho. Hornear las estrellas a 180ºC, 20 min. aprox. hasta que el bizcocho esté completamente cocido y ligeramente dorado.
• Montar la nata muy fría con el azúcar con ayuda de varillas hasta que quede firme. Montar la tarta rellenando la base de estrella con el chantilly y taparlo con la otra estrella.
• Servirla rellena de frutas rojas y acompañarla con cuencos con más frutas del bosque.

Ingredientes (para 4 porciones):

2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de mole en pasta
6 tazas de romeritos limpios y cocidos
2 tazas de papas cocidas en cubos chicos
8 hojaldras miniatura
1 taza de frijoles refritos
8 rebanas de queso manchego

Preparación:

• En una cacerola calienta el caldo de pollo y disuelve ahí el mole. Agrega los romeritos y las papas. Hierve unos minutos.
• Corta las hojaldras por la mitad, unta la base con frijoles refritos y rellena con los romeritos calientes. Sirve de inmediato.
• Puedes dejar enfriar los romeritos y rellenar las mini hojaldras y servirlas frías.

Ingredientes (8 porciones):

2 costillares de cordero de 4 costillas cada uno

Para la cubierta:

• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cda de hojitas de romero
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 tz de pan molido
• 2 cdas de mostaza
• 2 cdas de miel
• Pimienta al gusto fresca y molida
• Sal al gusto

Preparación:

MEZCLA todos los ingredientes de la cubierta en la licuadora o en el procesador.

LIMPIA los huesos del costillar y cúbrelos con papel aluminio para que no se quemen en el horno.

COLOCA los costillares, con el hueso hacia arriba, en una charola y haz algunos cortes entre cada chuleta.

UNTA todo el costillar con la mezcla. Procura hacerlo también en los cortes.

VOLTEA el costillar para que la grasa quede hacia arriba y déjalo reposar durante 3 horas.

HORNEA a 200 ºC en la misma posición durante 25 minutos o hasta que se dore la cubierta.

QUITA el papel aluminio de los huesos y entrelaza los costillares para formar un arco. Sirve acompañado de vegetales.

Ingredientes (4 porciones):

• 1 caña mediana de filete
• Hilo de cáñamo para atar
• 2 cdas de mostaza
• Sal de grano al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 8 cdas de mantequilla
• 8 cdas de jerez

Preparación:

CORTA el filete en 8 trozos y átalos para que conserven su forma tubular.

UNTA los filetes con la mostaza, la sal y la pimienta.

SELLA los filetes en una parrilla caliente, pásalos a una charola y unta la mantequilla y un poco de jerez sobre cada trozo.

HORNEA a 220 ºC durante 5 minutos para que queden ligeramente rojos del centro.

SIRVE con el caldito que queda en la charola y acompaña con puré de papas.

Ingredientes (6 porciones):

• Una pieza de roast beef de res de 1.5 Kg (elige uno con marmoleado de grasa)
• Aceite de oliva al gusto
• 8 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Para el gravy:
• 1 tz de vino tinto
• 1 tz de caldo de carne
• 3 cdas de fécula de maíz
• 1 cda de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para el roast beef:

UNTA la pieza de carne con aceite, salpimienta y ponla en una charola con el ajo (para guardar el jugo de la carne). El lado más grasoso debe ir hacia arriba.

HORNEA a 180 ºC durante 30 minutos, baja la temperatura a 150 ºC y continúa horneando durante 2 o 3 horas.

REVISA que la carne esté firme por fuera y suave al presionar. Si encajas un picahielos, debe salir un poco de jugo ligeramente rojo.

ENVUELVE la carne en aluminio durante 15 minutos, para mantenerlo caliente, antes de rebanar.

Para el gravy:

MEZCLA los ingredientes con el jugo que quedó en la charola.

DEJA hervir hasta que espese; cuela y sirve caliente sobre las rebanadas de roast beef.

Ingredientes (4 porciones):

• El jugo de I limón
• 1 diente de ajo machacado
• Sal y pimienta al gusto
• 500 grs de salmón fresco en trozos
• Aceite
• 500 grs de pasta corta
• 3 It de agua
• 1 cda de sal
• 2 tzs de crema ácida
• 5 cdas de eneldo fresco

Preparación:

MEZCLA el jugo de limón con el ajo, la sal y la pimienta; unta el salmón con esta mezcla.

ASA el salmón en una parrilla caliente, untada con aceite, y reserva.

CUECE la pasta en el agua y añade la sal; debe quedar al dente. Escurre.

LlCÚA la crema con el eneldo y salpimienta.

VIERTE la crema a la pasta y posteriormente incorpora los trozos de salmón con cuidado para que no se rompan. Sirve caliente.

• 1 lata de trocitos de piña en almíbar
• 8 manzanas
• 5 tallos de apio
• 1 lechuga escarola
• 3 cucharadas de jugo de limón

Para el aderezo:

• 1/2 taza del almíbar de la piña
• 1/4 de taza de mayonesa
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

• Pela las manzanas, córtalas en cubitos y báñalos con el jugo de limón; corta el apio en trocitos; reserva.
• Lava y desinfecta la lechuga, sécala y pícala finamente.
• Escurre los trocitos de piña, ponlos en una ensaladera, agrega la manzana, el apio y la lechuga.

Para hacer el aderezo:

• En un recipiente mezcla el almíbar con la mayonesa y la pimienta para integrarlos.
• Reparte las porciones de  ensalada, vierte el aderezo o colócalo en la mesa para que cada comensal se sirva.