Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de cilantro
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla chica picada
• 200 g. de nueces
• 100 g. de margarina
• 1/2 litro de crema light
• sal y pimienta

Preparación:

1. Hierve el cilantro en un litro de caldo de pollo, después muélelo y cuélalo.

2. Muele en otro 1/2 litro de caldo, la nuez, el ajo y la cebolla picada y vierte sobre una olla con margarina ya fundida.

3. Fríe las dos mezclas anteriores, junto con la crema a fuego lento y añade el caldo de pollo restante, agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

Ingredientes (4 porciones):

• 1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta
• 2 tazas de hongos mixtos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vermut
• Pimienta

Preparación:

Cortar la pulpa de la calabaza en cubos. Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar la calabaza. Saltear por 5 minutos y verter el caldo de pollo.

Acompañar la cocción con una ramita de romero, sal y pimienta. Apagar al fuego cuando la calabaza esté cocida. Retirar el romero, dejar enfriar y moler la sopa. Regresar al fuego y rectificar
sazón.

Aparte, saltear los hongos en aceite, verter el vermut y sazonar.

Servir la sopa acompañada de hongos mixtos por encima.

Via | El Reforma

Ingredientes (4 porciones):

• 4 pollitos de leche (si no los encuentras puedes elegir un pollo entero pequño)
• 2 tazas de jerez
• Pimienta
• 2 limones
• 1 ramita de tomillo
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 4 manzanas rojas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de almendras
• 150 gramos de mezcla de lechugas y hierbas
• 1 taza de nueces garapiñadas
• 1/2 taza de semillas de girasol
• 1 taza de chícharos chinos blanqueados (pasados por agua caliente)
• 2 limas
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el jerez, pimienta, jugo de limones, tomillo picado y marinar los pollitos en esta mezcla por 2 horas mínimo.

Picar las manzanas y las almendras, saltear las manzanas, pasas y almendras en mantequilla.
Retirar los pollitos del marinado y rellenar con las manzanas. Barnizar los pollitos con mantequilla, pimienta y sal. Hornear por 30 minutos a 185°C o hasta que el pollito esté bien cocido.

Para la ensalada, mezclar las lechugas y hierbas. Exprimir las limas, verter el jugo de naranja y el vinagre en las lechugas. Revolver.
Complementar la ensalada con las nueces, chícharos y semillas de girasol.

Colocar una porción de ensalada en cada plato junto con el pollito horneado para servir.

Via | El Reforma

Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de flores de jamaica
• 4 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 sobres de grenetina
• 2 cucharadas de agua
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/2 taza de jarabe natural
• 1 fruta carambola

Preparación:

Colocar al fuego las flores con el agua. Cocinar 10 minutos después de que rompa el hervor. Agregar el azúcar y mezclar. Colar el agua de jamaica.

Hidratar la grenetina en dos cucharadas de agua y disolver en el agua todavía caliente.

Aparte, mezclar el vino y el jarabe, llevar al fuego y cocinar hasta que se forme un almíbar. Dejar enfriar la salsa. Reservar. Colocar la gelatina en moldes con una rodaja de carambola en el fondo y refrigerar hasta que cuaje.

Para servir, desmoldar la gelatina, decorar con rebanadas de carambola y acompañar con salsa.

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Ingredientes (4 porciones):

• 4 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 800 gramos de champiñones partidos por la mitad
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pollo frío
• Sal y pimienta

Preparación:

Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite de oliva a fuego bajo.

Agregar los champiñones, la mantequilla y el perejil; cocinar por 2 minutos más a fuego medio.

Verter el vino, el caldo y sazonar.

Cocinar por 15 minutos más a fuego medio. Servir.

Via | Periodico Reforma

Ingredientes (4 porciones):

• 2 cucharadas de cebolla blanca picada
• 750 gramos de mango, pelados y cortados en trozos
• 1 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharada de mostaza
• 3 clavos de olor
• 1/2 cucharada de pimienta
• Sal
• 3 cucharadas de vino tinto
• 4 filetes de róbalo o blanco del nilo
• 2 cucharadas de pasas
• 1 cucharada de paprika
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinar la cebolla en media taza de agua por 3 minutos a fuego medio. Escurrir la cebolla.

Mezclar la cebolla con el mango, una taza de agua fría, y los demás ingredientes, excepto las pasas y la paprika.

Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo, licuar y colar.

Cocinar a la plancha los filetes con una pizca de sal.

Salpimentar al gusto y añadir las pasas y la paprika; cocinar por 5 minutos más y bañar el róbalo cocido con la salsa.

Via | Periodico Reforma

Ingredientes (4 porciones):

• 3 tazas de papaya
• 3 tazas de mango
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 plátanos
• 4 tazas de jugo de naranja

Preparación:

Picar la papaya y el mango en cubos.

Espolvorear el mango y la papaya con azúcar; refrigerar por 1 hora.

Licuar las frutas con el plátano y el jugo de naranja.

Servir con hielos.

Via | Periodico Reforma

Ingredientes (4 porciones):

• 200 gramos de salmón fresco
• 1 pepino
• 1 ramita de eneldo
• 1/2 taza de queso azul
• 1 limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Filetear el salmón en tiras delgadas.

Con la ayuda de un pelador de papas, rebanar el pepino.

Picar el eneldo y mezclar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Desmoronar el queso con la ayuda de un tenedor.

Servir el salmón, pepino y queso bañado con el aceite sazonado.

Ingredientes (4 porciones):

• 4 mitades de pechuga de pollo sin huesos ni piel
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla morada
• 1 rama de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 tazas de champiñones
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 pizca de pimienta recién molida
• 1 pizca de sal

Preparación:

Salpimentar las pechugas.

Sellar las pechugas en una sartén con aceite de oliva, 3 minutos por lado. Retirar

Calentar la mantequilla en una cacerola aparte. Cortar la cebolla en cuatro y saltear con el tomillo y laurel. Verter el caldo de pollo y las pechugas, sazonar.

Aparte cortar los champiñones en cuartos y saltearlos con el vino blanco, sal y pimienta.

Servir en platos hondos una mitad de pechuga con caldo y champiñones salteados.

Ingredientes (4 porciones):

• 4 peras
• 1 taza de miel de maple
• 1/2 taza de jugo de manzana
• 2 clavos de olor
• 4 bolas de sorbete de limón

Preparación:

Cortar las peras en cuartos retirando el corazón y el tallo.

Calentar la miel de maple y mezclar con el jugo. Agregar el clavo de olor hasta que hierva.

Colocar las peras en la miel y dejar cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Servir peras con miel y acompañar con una bola de sorbete de limón.