Antes de elegir un wok, toma en cuenta el tamaño de tu estufa. Para las estufas eléctricas, compra un wok de fondo plano y de una sola asa. Este tipo de wok descansa más directamente sobre la horbilla y es más seguro, lo que permite una conducción del calor más pareja.

Si deseas tener espacio libre en la parte superior de la estufa, tal vez prefieras un wok eléctrico. Sin embargo, como se controla mediante un termostato, el calor se enciende y se apaga y es posible que se requiera más tiempo para cocinar. Si planeas utilizar mucho el wok, uno portátil de gas, con un recipiente de gas anexo, proporciona gran flexibilidad. Puedes cocinar al aire libre o dentro de la casa, y así todas las hornillas de la estufa quedan libres para cocinar otros platillos.

Las estufas de gas son ideales para cocinar con woks. El calor llega al instante y se controla con mucha más facilidad. Un wok de fondo plano sería la mejor elección. Si eliges el wok tradicional de fondo curvo, ten cuidado. Quizás sea necesario tener un soporte para darle estabilidad. Elige uno abierto que permita que fluya suficiente aire, lo que proporciona una mejor fuente de calor.

Al cocinar, coloca el soporte circular sobre la hornilla más grande con la parte angosta hacia arriba.
Los woks pueden ser de acero laminado, de acero inoxidable o de aluminio antiadherente. Los woks de acero laminado necesitan curarse antes de usarse y requieren de un mantenimiento continuo. Algunos woks de acero inoxidable y de aluminio antiadherente tienen un recubrimiento interno. Lee las instrucciones del fabricante antes de retirarlo. Es más fácil cuidar estos woks, y sólo es necesario lavarlos con agua caliente y jabonosa después de usarlos, y secarlos muy bien. No talles los recubrimientos antiadherentes con abrasivos y sólo utiliza utensilios de cocina de madera.

• La máxima cantidad de líquido que la olla puede admitir es de 2/3 de su capacidad total y la mínima es de 1/4.
  Cuando se cocinen alimentos con tendencia a hincharse o que produzcan mucha espuma es mejor llenar la olla sólo hasta la mitad, para evitar que la válvula se obstruya.
• No debe abrirse cuando aún tiene presión. No es aconsejable, tampoco, enfriarla bajo un chorro de agua fría ya que en los tiempos de cocción se cuenta el tiempo que tarda la olla en despresurizarse.
• Para un mayor ahorro de energía, en el momento que la olla alcance su punto máximo de presión, hay que bajar el fuego. De la misma manera, una vez apartada del fuego, se mantiene cerrada hasta que baje la presión, y así se aprovecha el calor del interior.
• Para limpiar las manchas azuladas que frecuentemente salen en el fondo, un buen remedio es frotarlas con vinagre. Nunca con sustancias como lejía o amoniaco. Las válvulas de presión hay que limpiarlas a conciencia con una varilla, con el fin de retirar restos de alimentos. No es necesario desmontar las ollas “super-rápidas”, sólo hay que lavarlas con chorro de agua a presión.
• Para mantener la junta de cierre, conviene lavarla después de cada uso y secarla antes de volverla a colocar. Si existen fugas, hay que cambiarla.

Limpia tu  cafetera por dentro; aquí te decimos cómo:

• Llena la cámara con agua.

• Agrega cuatro tabletas efervescentes, espera a que se disuelvan y ponla  en funcionamiento.

• Enjuaga tres veces, y antes de utilizarla, llénela sólo con agua y enciéndola de nuevo.

Range Mobile Stovetop ha diseñado una cocina móvil, es una cocina de butano, su  diseño es moderno y cuidadoso, tiene incrustaciones en madera. Consta de dos módulos. En uno de ellos tenemos tres fogones en la parte superior y un horno convencional debajo.

El otro, tiene un fogón grande, del mismo tipo que las cocinas industriales de los restaurantes y, gracias a sus ruedas, se puede desplazar a donde queramos, incluso llevarla al exterior.

Lo ideal para pequeños espacios.

Cucharas de madera. Son muy resistentes y sirven para revolver salsas y cremas. Lo mejor es disponer de un juego de varios tamaños.

Espátula. Util para rellenar volovanes, extender masas y limpiar los residuos de éstas que quedan en las paredes de los recipientes.

Cucharón. Sirve para manipular fácilmente los líquidos, las sopas y caldos. Espumadera. Como su nombre lo indica, es imprescindible para espumar caldos, pero también es muy práctica para blanquear y freír alimentos.

Coladeras. Conviene tener un juego de varios tamaños y materiales: de metal o plástico. Entre ellas, debe figurar una pequeña y con malla fina que sirva para cernir las harinas.

Ingredientes:

1 litro de leche
4 cucharadas de arroz
6 cucharadas de azúcar
Cáscara de limón
Canela en polvo

Preparación:

• Poner la leche con el arroz a cocinar hasta que se note bien tierno el arroz

• Un poco antes de que se termine de cocinar se le agrega el azúcar

• También se debe haber puesto la cáscara bien lavada.

• Cuando está pronto se pone en una fuente y encima se le pone un poco de azúcar y canela en polvo, se le quita la cáscara antes de hacer todo esto.

Lava y enjuaga bien: finalmente, barniza con aceite de oliva.

Si ya estan oxidados, coloca la mitad de un limón en sal gruesa y frota con éste los utensilios hasta que desaparezcan las partes manchadas.

Casi todos son baratos y no deben faltar en ninguna cocina donde se requiera trabajar a gusto.

Cucharas de madera: Son muy resistentes y sirven para revolver salsas y cremas. Lo mejor es disponer de un juego de varios tamaños.

Espátula: Util para rellenar volovanes, extender masas y limpiar residuos de éstas que quedan en las paredes de los recipientes.

Cucharón: Sirve para manipular fácilmente los líquidos, las sopas y caldos.

Espumadera: Como su nombre lo indica , es imprescindible para espumar caldos, pero también es muy práctica para blanquear y freír alimentos.

Coladeras: Conviene tener un juego de varios tamaños y materiales: de metal o plástico- Entre ellas, debe figurar una pequeña y con malla fina que sirva para cernir las harinas.

Para mejores resultados al batir crema y salsas o levantar claras, este utensilio deberá ser de acero inoxidable y con el mango pesado. Y además mientras más finas sean varillas, más fácil será manejarlo, ya que la mezcla se absorbe aire más rápido.

Un buen set debe comprender sartenes y cazuelas que usted esté segura que va a emplear. Lo ideal es tener tamaños diferentes: una bastante amplia, otra profunda para que los alimentos  no se derramen y una para cocinar una pequeña porción de comida (procure que las piezas tengan tapa).

También puede incluir algunas piezas de uso específico, por ejemplo, una olla lo suficientemente grande para hervir pasta; pero !ojo!,  no tiene que ser inmensa y pesada, para la cual no haya lugar donde guardarla.

De todas maneras, si está dentro de las posibilidades, le aconsejamos invertir en una buena batería de buena calidad y se asegure que dure “toda una eternidad”.

La forma en que se acostumbra cocinar también influirá en su decisión; si usa mayormente el horno convencional, deberá elegir una batería que no tenga asas de pasta o cualquier material que pueda deformarse con el calor; o si el horno microondas es su favorito, las baterías deberán ser diseñadas específicamente para dicho uso.