Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g hojaldre
• 400 g salmón
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 100 ml aceite de oliva
• cucharadita 1/2 azúcar
• 2 cucharadas vinagre de modena
• 1 huevo
• 1 cucharadita semillas de hinojo
• sal y pimienta

Preparación:

• Precalentar el horno a 200º. Laminar la cebolla y el puerro, estofar con el aceite, incorporar el azúcar y salpimentar, reservar caliente. Desglasar la sartén con el vinagre, añadir 4 cucharadas de aceite y batir, reservar.

• Extender el hojaldre y cortar con un cortapastas en forma de corazón. Trocear el salmón en dados medianos, cubrir el fondo del hojaldre y salpimientan. Repartir el sofrito de verduras anterior sobre el salmón, cerrar con otra lamina de hojardre presionando los bordes.

• Pintar con huevo y espolvorear con semillas trituradas. Meter al horno y hacer durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla , servir con una cucharadita de salsa de vinagre y cebollino fresco .

Ingredientes (para 4 porciones):

Para el salteado de verduras:
* 200 g pimientos de piquillo asados
* 1 chalota
* 1 diente ajo
* 4 cucharadas aceite de oliva
* 1 cucharada azúcar
* sal y pimienta
Para el hojaldre:
* 150 g hojaldre ya elaborado
* 1 huevo batido
* 1 cucharada semillas de cilantro
* 100 g ventresca de atún

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º. Escurrir los pimientos y cortarlos en tiras finas, reservar el jugo.Pelar, quitar el germen y triturar el diente de ajo. Pelar y picar la chalota. Rehogarlos en una sartén con un fondo de aceite. Añadir los jugos de los pimientos, el azúcar y seguir la cocción otros 10 minutos a fuego lento. Salpimentar y reservar.

• Extender el hojaldre y cortar en forma de estrellas, pincelar con huevo batido espolvorear con las semillas de cilantro y hornear hasta que el hojaldre haya subido y este doradito.

• Sacar las tostas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Escurrir y desmenuzar la caballa Servir las estrellas de hojaldre con el salteado de pimientos y acompañar con la ventresca

Ingredientes

• 200 grs de pasta de hojaldre extendida a 1/2 cm de grosor
• 2 peras en rebanadas delgadas
• 2 cdas de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de canela
• 2 cdas de azúcar mascabada
• 1 pizca de sal
• 200 grs de queso Brie
• 1 huevo batido

Preparación:

CORTA la pasta de hojaldre en 12 rectángulos pequeños.

SALTEA las peras con la mantequilla y añade la nuez, la canela, el azúcar y la sal. Cuece hasta que se evapore el jugo. Deja enfriar.

RELLENA cada hojaldre con esta preparación y con un trozo pequeño de queso.

ENROLLA los cuadros y sella con un poco de huevo.

BARNIZA con más huevo y hornea a 180 oC durante 25 minutos o hasta que la pasta esté dorada.

Ingredientes (4 porciones):

Para el relleno:

• 500 g de filete de robalo
• 300 g de calamares
• 100 g de champiñones
• 2 cdas de mantequilla
• 125 g de camarones
• 1 cda de perejil
• 1 1/2 cda de cilantro fresco
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de chile en polvo
• 10 g de ajo picado
• jugo de un limón
• 1/3 taza de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 200 g de fideos frescos
• 300 g de pasta brick en hojas (se puede sustituir por crepas)
• 1 huevo
• 1 cda de aceite vegetal ramitas de perejil para decorar

Procedimiento:

1. Corta los filetes y los calamares en cubos pequeños. Rebana los champiñones en láminas
2. Pon al fuego un sartén, coloca la mantequilla y fríe los camarones.
3. Agrega el pescado, el calamar, los champiñones, el pereJil, el cilantro, el comino, el chile y el ajo. Vierte el jugo de limón y el aceite. Salpimienta Deja al fuego hasta que los ingredientes estén cocidos.
4. Cuece los fideos chinos en un litro de agua hiviendo con sal. Escúrrelos e incorpora al relleno. Deja cocer todo cinco minutos más y espera a que se enfríe.
5. Extiende las hojas de brick y coloca el relleno. Envuelve en forma de rectángulo.
6. Sella los bordes con huevo batido y dóralos en un sartén con el aceite
7. Decora con ramitas de perejil, rodajas de limón y una pieza de camarón.

Ingredientes para 2 personas

- 280g de pasta hojaldrada congelada
- 16 jitomates cherry
- 2 cucharaditas de queso manchego rallado
- 1yema de huevo
- aceite de oliva
- harina
- sal

Preparación:

Descongela la pasta antes de utilizarla. Enciende el horno, regúlalo a 200º C y comienza a preparar los hojaldres. Enharina ligeramente la mesa, pon encima la pasta hojaldrada y extiéndela con el rodillo hasta obtener un espesor de 3 mm, aproximadamente. Con el cortador de pasta recorta los discos de pasta y acomódalos en la charola del horno, forrada con el papel para hornear. Encima, sin que se peguen, los recortes de pasta que te sobraron, y extiéndelos para formar otros discos. Rompe el huevo en un plato hondo, bátelo con un tenedor y unta el batido los discos usando la brocha (no lo uses todo).

Lava los jitomatitos, córtalos en trocitos y acomódalos en los discos de pasta. Sazona los hojaldres con una pizca de sal, esparce el queso rallado, condimenta con un chorrito de aceite de oliva y cocínalos con el horno previamente caliente a 200ºC por diez minutos, aproximadamente.