Gelatina de frutas con salsa de yogurt
Por: Yoselin 07/1/09
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 ml zumo de piña
- 6 g gelatina
- 100 g frambuesas
- 1 yogurt natural desnatado
- 1 cucharadita azúcar moreno
- 2 cucharadas zumo de piña
Preparación:
- Disponer el zumo de piña en un recipiente amplio al fuego. calentar y cuando hierva retirar del fuego y reservar. Ablandar la gelatina en un recipiente con agua. cuando estén blandas escurrir e incorporar al zumo de piña. remover hasta que la gelatina se haya disuelto del todo.
- Lavar y secar las frambuesas disponer en el fondo de los moldes elegidos y regar con el zumo de piña. Reservar en el frigorífico hasta que solidifique.
- Batir ligeramente el yogur con el azúcar y el zumo de piña. Desmoldar las gelatinas. pasando el molde por agua caliente y servir en los platos de presentación con la salsa de yogurt
Tarta de higos con queso crema
Por: Yoselin 06/30/09
Ingredientes (para 4 porciones):
Para la base de galleta:
- 2 tazas de galletas de chocolate y relleno de crema
- ½ taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar
Montaje:
- 2 tazas de higos maduros
- 3 cucharadas de hierbabuena
Preparación:
- Retira el relleno de crema de las galletas de chocolate y reserva en un tazón. Licua las galletas y mezcla con el relleno de crema. Añade la mantequilla derretida e incorpora perfectamente.
- En un tazón desbarata bien el queso crema y mezcla con el azúcar. Coloca 4 aros de acero o aluminio sobre una charola con papel para hornear.
- Divide entre los aros la mezcla de galletas, presionando muy bien. Agrega el queso crema a la base de galleta y deja refrigerar por una hora.
- Ahora corta los higos en rebanadas. Desmolda y acomoda el higo encimando una sobre la mitad de la otra, hasta llegar al centro. Decora con la hierbabuena
Postre de merengue y frutas
Por: Yoselin 06/22/09
Ingredientes (pata 4 porciones):
- 4 merengues grandes comprados
- 1 bote de crema batida
- 1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
- 1 taza de frambuesas
- 1 taza de ciruela roja en gajos
- 1 taza de uvas verdes
- 1 taza de mango en medias lunas
- 1 taza de durazno en cuadritos
- 1 cucharada de hojas de menta o hierbabuena
- Chocolate rallado
Preparación:
- Corta los merengues por la mitad, mezcla la crema batida, con la albahaca y colócala sobre la parte de abajo de tu merengue.
- Sirve la fruta sobre la mezcla y acomódala de manera que se vea vistosa. Decora con chocolate rallado y unas hojitas de albahaca.
Queso fresco relleno de frutas
Por: Yoselin 06/17/09
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 quesos de burgos mini
- 100 g frutas rojas
- 100 ml zumo de manzana sin azúcar
- 4 galletas integrales de cereales
Preparación:
- Vaciar el interior del queso con ayuda de una cuchara redonda. Dejar sobre un colador para que escurra todo el suero.
- Lavar las frutas rojas y secar. Disponerlas a cocer en un cazo junto con el zumo hasta que el zumo reduzca y la salsa espese. Dejar enfriar.
- Rellenar el interior de los quesitos con la fruta. Machar las galletas y espolvorear por encima los quesitos. servir
Agua de coco con zarzamoras
Por: Yoselin 06/10/09
Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 coco entero, el agua
- ½ limón en rodajas
- 1 taza de hielo
- 1 taza de zarzamoras
Preparación:
- Refrigera el coco entero por lo menos 24 horas.
- Después, con ayuda de un sacacorchos haz un corte en la parte superior y retira el agua.
- Reserva el coco.
- Sirve en vasos el hielo, las rodajas de limón, zarzamoras y el agua de coco.
Pirámide de sandía.
Por: Yoselin 05/15/09
Ingredientes:
- 1 sandía de 1 kg y 1/2
- 1 rama fresca de menta
- 12 cubitos de hielo
Preparación:
- Cortar por la mitad y a lo ancho, la sandía.
- Recortar el corazón (centro de la pulpa), retirar las pepitas con cuidado y partirla en dados de unos 2 cm, aproximadamente.
- En una fuente de cristal redonda (preferible de gran tamaño y algo honda) disponer en el centro los cubitos de hielo en forma de montículo.
- Colocar alrededor algunos trozos de sandía y recubrir el montículo de hielo con el resto sobrante de fruta.
- Retirar de la rama de menta fresca todas las hojas y decorar con ellas la pirámide de sandía.
- A continuación, pinchar los trozos de arriba con algunos palillos largos. Introducri la fuente en el refrigerador durante instantes y servir bien frío.
Sandía rellena.
Por: Yoselin 05/15/09
Ingredientes:
- 1 sandía
- 1 limón
- 2 kiwis
- 300 g de fresas pequeñas
- 250 g de cerezas.
Preparación:
- Retira el casquete superior de la sandía y con ayudar de un aparato especial, ir fomando bolitas de pulpa procurando retirar todas las pepitas.
- Disponer las bolitas de sandía en un bol y rociar con jugo de limón.
- Mezclar con las cerezas, desprovistas del rabo y del hueso, las fresas lavadas y el kiwi pelado y cortado a rodajas gruesas.
- Batir la mitad de la sandía en la batidora junto con el zumo y raspaduras de limón.
- Disponer las frutas dentro de la sandía vacía y rociarlas con la pulpa batida. Servir bien fría.
Copa de frutas con yogurt
Por: Yoselin 05/6/09
Ingredientes:
- 2 tazas de yogurt natural
- 1 taza de mango en cubos
- 1 taza de kiwi en cubos
- 1 taza de carambolo en rebanadas
- 1 taza de ciruelas, fileteadas
- 1 cucharada de menta o hierbabuena picada
- 1 pan chapata partido en cuartos
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación:
- En un tazón coloca el yogurt, agrega la fruta y la menta o hierbabuena. Mezcla perfectamente.
- Coloca en copas martineras y lleva al refrigerador para que enfríe un poco. Acompaña con el pan chapata tostado con mantequilla.
Melón relleno de fruta temporada y queso.
Por: Yoselin 04/29/09
Ingredientes:
- 1 melon pequeño
- 125g. de fresas
- 2 ciruelas
- 2 kiwis
- 1 vasito de leche evaporada
- 100 g. de mascarpone
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de ralladura de naranja
Preparación:
- Cortar el melón por la mitad y retirar las semillas (dejar las terminaciones de las puntas).
- Vaciar parte de la pulpa con una cuchara especial o vaciador.
- Triturar en la batidora parte de la pulpa del melón con la leche evaporada, el mascarpone (se puede sustituir por un queso en crema), la miel y la ralladura de naranja. Cuando esté bien mezclado, echar un bol.
- Con la masa, rellenar las dos mitades del melón.
- Lavar y pelar las frutas y cortarlas en trozos. Ensartarlas en brochetas y servir dentro del melón relleno de crema.
se le pueden dar un toque final rociando el melón con aguardiante de cerezas.
Mangos con chile piquín y limón
Por: Yoselin 04/15/09
Ingredientes:
- 3 limones, el jugo
- 3 cucharadas de chile piquín en polvo
- 3 cucharadas de miel de maíz
- ¼ cucharadita de sal
- 4 mangos petacones o paraíso verdes
- 4 banderillas gruesas
Preparación:
- Mezcla en un tazón el jugo de limón, chile piquín, miel de maíz y sal. Clava los mangos en las banderillas y retírales la cáscara.
- Con ayuda de un cuchillo, ve haciendo cortes empezando por la parte de abajo y en círculo. Baña con el jugo de limón y si lo deseas espolvorea chile piquín.
