Gelatina de frutas con salsa de yogurt

Por: Yoselin 07/1/09

gelatinadefrutasIngredientes (para 4 personas):

  • 500 ml zumo de piña
  • 6 g gelatina
  • 100 g frambuesas
  • 1 yogurt natural desnatado
  • 1 cucharadita azúcar moreno
  • 2 cucharadas zumo de piña

Preparación:

  • Disponer el zumo de piña en un recipiente amplio al fuego. calentar y cuando hierva retirar del fuego y reservar. Ablandar la gelatina en un recipiente con agua. cuando estén blandas escurrir e incorporar al zumo de piña. remover hasta que la gelatina se haya disuelto del todo.
  • Lavar y secar las frambuesas disponer en el fondo de los moldes elegidos y regar con el zumo de piña. Reservar en el frigorífico hasta que solidifique.
  • Batir ligeramente el yogur con el azúcar y el zumo de piña. Desmoldar las gelatinas. pasando el molde por agua caliente y servir en los platos de presentación con la salsa de yogurt

Tarta de higos con queso crema

Por: Yoselin 06/30/09

tartadehigosIngredientes (para 4 porciones):
Para la base de galleta:

  • 2 tazas de galletas de chocolate y relleno de crema
  • ½ taza de mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 1 taza de queso crema a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de azúcar

Montaje:

  • 2 tazas de higos maduros
  • 3 cucharadas de hierbabuena

Preparación:

  • Retira el relleno de crema de las galletas de chocolate y reserva en un tazón. Licua las galletas y mezcla con el relleno de crema. Añade la mantequilla derretida e incorpora perfectamente.
  • En un tazón desbarata bien el queso crema y mezcla con el azúcar. Coloca 4 aros de acero o aluminio sobre una charola con papel para hornear.
  • Divide entre los aros la mezcla de galletas, presionando muy bien. Agrega el queso crema a la base de galleta y deja refrigerar por una hora.
  • Ahora corta los higos en rebanadas. Desmolda y acomoda el higo encimando una sobre la mitad de la otra, hasta llegar al centro. Decora con la hierbabuena

Postre de merengue y frutas

Por: Yoselin 06/22/09

merengueIngredientes (pata 4 porciones):

  • 4 merengues grandes comprados
  • 1 bote de crema batida
  • 1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 taza de ciruela roja en gajos
  • 1 taza de uvas verdes
  • 1 taza de mango en medias lunas
  • 1 taza de durazno en cuadritos
  • 1 cucharada de hojas de menta o hierbabuena
  • Chocolate rallado

Preparación:

  • Corta los merengues por la mitad, mezcla la crema batida, con la albahaca y colócala sobre la parte de abajo de tu merengue.
  • Sirve la fruta sobre la mezcla y acomódala de manera que se vea vistosa. Decora con chocolate rallado y unas hojitas de albahaca.

Queso fresco relleno de frutas

Por: Yoselin 06/17/09

quesofresco1Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 quesos de burgos mini
  • 100 g frutas rojas
  • 100 ml  zumo de manzana sin azúcar
  • 4 galletas integrales de cereales

Preparación:

  • Vaciar el interior del queso con ayuda de una cuchara redonda. Dejar sobre un colador para que escurra todo el suero.
  • Lavar las frutas rojas y secar. Disponerlas a cocer en un cazo junto con el zumo hasta que el zumo reduzca y la salsa espese. Dejar enfriar.
  • Rellenar el interior de los quesitos con la fruta. Machar las galletas y espolvorear por encima los quesitos. servir

Agua de coco con zarzamoras

Por: Yoselin 06/10/09

aguacocoIngredientes  (para 4 porciones):

  • 1 coco entero, el agua
  • ½ limón en rodajas
  • 1 taza de hielo
  • 1 taza de zarzamoras

Preparación:

  • Refrigera el coco entero por lo menos 24 horas.
  • Después, con ayuda de un sacacorchos haz un corte en la parte superior y retira el agua.
  • Reserva el coco.
  • Sirve en vasos el hielo, las rodajas de limón, zarzamoras y el agua de coco.

Pirámide de sandía.

Por: Yoselin 05/15/09

piramidedesandia

Ingredientes:

  • 1 sandía de 1 kg y 1/2
  • 1 rama fresca de menta
  • 12 cubitos de hielo

Preparación:

  • Cortar por la mitad y a lo ancho, la sandía.
  • Recortar el corazón (centro de la pulpa), retirar las pepitas con cuidado y partirla en dados de unos 2 cm, aproximadamente.
  • En una fuente de cristal redonda (preferible de gran tamaño y algo honda) disponer en el centro los cubitos de hielo en forma de montículo.
  • Colocar alrededor algunos trozos de sandía y recubrir el montículo de hielo con el resto sobrante de fruta.
  • Retirar de la rama de menta fresca todas las hojas y decorar con ellas la pirámide de sandía.
  • A continuación, pinchar los trozos de arriba con algunos palillos largos. Introducri la fuente en el refrigerador durante instantes y servir bien frío.

Sandía rellena.

Por: Yoselin 05/15/09

sandia-rellena

Ingredientes:

  • 1 sandía
  • 1 limón
  • 2 kiwis
  • 300 g de fresas pequeñas
  • 250 g de cerezas.

Preparación:

  • Retira el casquete superior de la sandía y con ayudar de un aparato especial, ir fomando bolitas de pulpa procurando retirar todas las pepitas.
  • Disponer las bolitas de sandía en un bol y rociar con jugo de limón.
  • Mezclar con las cerezas, desprovistas del rabo y del hueso, las fresas lavadas y el kiwi pelado y cortado a rodajas gruesas.
  • Batir la mitad de la sandía en la batidora junto con el zumo y raspaduras de limón.
  • Disponer las frutas dentro de la sandía vacía y rociarlas con la pulpa batida. Servir bien fría.

Copa de frutas con yogurt

Por: Yoselin 05/6/09

frutas-con-yogurtIngredientes:

  • 2 tazas de yogurt natural
  • 1 taza de mango en cubos
  • 1 taza de kiwi en cubos
  • 1 taza de carambolo en rebanadas
  • 1 taza de ciruelas, fileteadas
  • 1 cucharada de menta o hierbabuena picada
  • 1 pan chapata partido en cuartos
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

  • En un tazón coloca el yogurt, agrega la fruta y la menta o hierbabuena. Mezcla perfectamente.
  • Coloca en copas martineras y lleva al refrigerador para que enfríe un poco. Acompaña con el pan chapata tostado con mantequilla.

Melón relleno de fruta temporada y queso.

Por: Yoselin 04/29/09

melonrellenodefrutas

Ingredientes:

  • 1 melon pequeño
  • 125g. de fresas
  • 2 ciruelas
  • 2 kiwis
  • 1 vasito de leche evaporada
  • 100 g. de mascarpone
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación:

  • Cortar el melón por la mitad y retirar las semillas (dejar las terminaciones de las puntas).
  • Vaciar parte de la pulpa con una cuchara especial o vaciador.
  • Triturar en la batidora parte de la pulpa del melón con la leche evaporada, el mascarpone (se puede sustituir por un queso en crema), la miel y la ralladura de naranja. Cuando esté bien mezclado, echar un bol.
  • Con la masa, rellenar las dos mitades del melón.
  • Lavar y pelar las frutas y cortarlas en trozos. Ensartarlas en brochetas y servir dentro del melón relleno de crema.

se le pueden dar un toque final rociando el melón con aguardiante de cerezas.

Mangos con chile piquín y limón

Por: Yoselin 04/15/09

mangosIngredientes:

  • 3 limones, el jugo
  • 3 cucharadas de chile piquín en polvo
  • 3 cucharadas de miel de maíz
  • ¼ cucharadita de sal
  • 4 mangos petacones o paraíso verdes
  • 4 banderillas gruesas

Preparación:

  • Mezcla en un tazón el jugo de limón, chile piquín, miel de maíz y sal. Clava los mangos en las banderillas y retírales la cáscara.
  • Con ayuda de un cuchillo, ve haciendo cortes empezando por la parte de abajo y en círculo. Baña con el jugo de limón y si lo deseas espolvorea chile piquín.