Especias

Ingredientes (para 4 porciones): 1 cucharada de aceite de oliva ½ cebolla morada en trozos ¼ taza de vino blanco 2 tazas de caldo de pollo 1 cabezas de ajo rostizados 2 cucharadas de romero picado 2 tazas de crema 1 rama de romero Rebanadas de pan horneadas Preparación: Corta la parte superior de la [...]

Ingredientes (para 12 porciones): 12 fresas 12 zarzamoras 12 uvas rojas 12 frambuesas 12 blueberries (moras azules) 12 grosellas Una bolsa grande de bombones bicolores Para la cobertura de chocolate Media taza de de leche Media taza de crema líquida 250 gramos de chocolate fondant 2 cucharadas de azúcar. Preparación: Lavar las variedades de frutos [...]

Para guisos: Machacar una mezcla de pimienta blanca, nuez moscada, clavillos, canela, cilantro, tomillo, albahaca y laurel. Vale para todo tipo de guisos y estofados. Para carnes rojas: en este caso, nuex moscada, clavos, pimienta negra y blanca, estragón, laurel enebro y sal. Para carnes de caza: Mezclaremos en un mortero laurel, tomillo, mejorana, enebro, [...]

La vainilla es una especia que igual puedes emplear en platillos salados. Su nombre le fue asignado por los españoles que llegaron a estas tierras con Hernán Cortés, y la llamaron así porque es una vaina de escaso tamaño. Su aroma es único pero,  sus vainas carecen de olor hasta el momento que se secan [...]

Es una especia aromática que regularmente se utiliza molida. Es habitual en platillos dulces y salados. Su sabor es suave y muy fragante, por lo que combina bien con otras especias más fuertes, como la pimienta. Normalmente se acompaña con budines o pasteles, pero también se puede, utilizar en los rellenos a base de carne, [...]