Ingredientes  (para 4 personas):

• 250 g azukis
• 1 puerro
• 1 rama apio
• 50 g lechugas variadas
• 1 remolacha cocida
• 3 cucharadas maíz cocido
• 2 cucharadas brotes de soja
• 1 zanahoria grande
• 2 dl aceite de oliva
• 1 cucharadita mostaza
• 50 ml vinagre de manzana
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavar los azukis, ponerlos a ablandar 8 horas antes de utilizarlos. En una olla poner los azukis escurridos, añadir el puerro y la rama de apio, cubrir con agua y dejar cocer hasta que estén blandos, añadir sal y dejar cocer 15 minutos más a fuego bajo.

• Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga. Pelar y cortar en tiras la zanahoria, rallar la remolacha y escurrir el maíz y los brotes de soja.

• Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, la mostaza y el vinagre, salpimentar. Mezclar bien con los azúkis y después incorporar el resto de los ingredientes. Reservar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ingredientes (para 4 porciones):

Vinagreta:

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 1/3 taza de jugo de toronja
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de papaya maradol en bastones chicos
• 1 naranja en gajos
• 1 toronja en gajo
• 1 taza de pepino pelado, sin semillas y en medias lunas
• 2 tazas de sandía sin semillas, en cubos chicos
• 2 tazas de queso cottage escurrido
• 1/3 taza de hojas de albahaca enteras

Preparación:

• Vinagreta: en un tazón mezcla aceite, sal, y el jugo de naranja y toronja recién exprimidos.

• Sirve en una ensaladera o tazón profundo la papaya, los gajos de naranja y toronja, el pepino, sandía y queso Cottage. Baña con la vinagreta y decora con albahaca.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de manzana verde rallada
• 1 taza de col morada picada
• 1 taza de col blanca picada
• 1 taza de zanahoria rallada
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 taza de pepino sin semillas en medias lunas
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de pimienta

Preparación:

• Ralle sobre un tazón la manzana, las coles, zanahoria, el cilantro trozado y mezcla perfectamente. Agrega pepino, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta.

Ingredientes para 1 ración:

• 1 patata grande
• 1 salchicha de Frankfurt
• 1 pepinillo de vinagre
• 4 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de cebolleta picada
• unas gotas de vinagre
• sal
• hojitas de eneldo

Preparación:

• Cuece la patata con la piel en abundante agua con sal. También puedes cocerla, previamente pinchada, en el microondas unos 8 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

• Cuando la patata esté fría, pélala y córtala en rodajas. Corta el pepinillo en rodajas o en daditos.

• Pon las patatas en el fondo del recipiente en el que vas a transportar la comida, reparte por encima el pepinillo cortado y la salchicha en rodajas. Cierra y guarda en el frigorífico.

• En otro recipiente, mezcla el yogur con mayonesa, el vinagre y sal. Bate y aliña la ensalada con la salsa en el momento de servir.

Ingredietnes (para 4 personas):

• aceite de oliva virgen
• 1 manojo de albahaca
• 2 lonchas de beicon
• 1/2 cebolleta
• 1/2 kg de patatas pequeñas
• manojo de perejil
• 2 tomates
• unas gotas de vinagre

Preparación:

• Cocer las patatas con la piel. Pelar y partir en rodajas y salpimentar. Picar la cebolleta y las hierbas menudas. Partir en tiras el beicon y saltear. Hacer un aliño con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre. Mezclar con las hierbas y la cebolleta. Mezclar con las patatas. Partir en rodajas el tomate.

• Disponer en el plato las rodajas de tomate y encima, la ensalada de patata. Espolvorear con el beicon.

Ingredientes (para 4 porciones):

Vinagreta:

• 2/3 taza de aceite de canola
• ¼ taza de vinagre de manzana
• ½ cucharada de miel de abeja
• 1 cucharada de mostaza Dijon

Ensalada:

• 2 chayotes verdes cocidos en agua con sal y en cubos
• 2 tazas de ejotes blanqueados
• 1 taza de elotitos tiernos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Preparación:

• Vinagreta: mezcla en un tazón grande aceite, vinagre, miel de abeja y mostaza de Dijon.

• Ensalada: coloca los chayotes en una ensaladera o tazón, agrega los ejotes partidos, los elotitos tiernos, sal, pimienta y baña con la vinagreta.

Ingredientes (para 4 personas):

• 100 grs. de cerezas
• 2 medias pechugas de pollo
• Ensaladas variadas

Para la marinada

• 4 cucharadas de salsa de soja
• Zumo y ralladura de 1 limón
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 3 cucharadas de yogur griego
• 6 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 8 nueces peladas

Preparación:

• Poner los ingrediente de la marinada en un cuenco, mezclarlos bien y untar las pechugas con la mezcla.

• Dejar macerar 1 hora como mínimo.

• Escurrir las pechugas de la marinada y asarlas en una sartén de fondo grueso durante 10-15 minutos, según tamaño, y a fuego medio para que se hagan por dentro. Retirar el hueso a las picotas.

• Lavar las ensaladas, sazonarlas y repartirlas por los platos, añadir los dados de bacon y las picotas.

• Filetear las pechugas y ponerlas a un lado con la salsa.

• Para la salsa: Triturar los ingredientes, rectificar de sal.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2/3 de tza de sustituto de crema light
• ¼ de tza de vinagre de vino tinto
• 2 cebollas en rebanadas
• 2 a 3 cdtas de mostza dulce
• sal y pimienta al gusto
• hojas de lechuga
• 2 canastas de fresas de California sin tallo
• 2 tzas de frutas surtidas (uva, piña, naranja y kiwi)
• 8 rebanadas de jamón de pechuga de pavo
• ½ tza de germinado de alfalfa

Preparación:

• Para hacer el aderezo, mezcla en un plato pequeño el sustituto de crema, vinagre, la cebolla y la mostaza. Sazona con sal y pimienta.
• Para hacer la ensalada, cubre cuatro platos con lechuga y sobre ella acomoda las frutas, el pavo y el germinado.
• Sirve con el aderezo a un lado.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 lechuga morada
• 1 ramo de espinacas
• 2 pechugas de pollo aplanadas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 mango Manila verde
• 60 gr de queso de cabra
• 6 nueces de la India

Aderezo Thai

• 3 limones
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
• salsa de soya reducida en sodio
• salsa inglesa
• 4 bolitas de chile chiltepín
• ajonjolí, el suficiente
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de cominos
• sal
• pimienta

Preparación:

• Marina por media hora las pechugas en el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de aceite de oliva, un poco de salsa de soya, sal y pimienta.
• Lava y desinfecta la lechuga y las espinacas y córtalas en tiras anchas. Corta en julianas delgadas los pimientos verde y rojo y el mango en cubitos. Pica el queso de cabra y las nueces de la India. Mézclalo todo en una ensaladera.
• En un pequeño recipiente de vidrio mezcla el jugo de los otros 2 limones, las 2 cucharaditas de aceite de oliva, la mostaza, un chorrito de salsa de soya y de salsa inglesa, el chiltepín triturado con todo y semillas, el ajonjolí, el ajo picado finamente y los cominos. Sazona con sal y pimienta y mézclalo bien.
• Asa en la parrilla las pechugas sin dejar que se resequen y cuidando que queden tiernas y jugosas. Córtalas en trozos medianos y sírvelas sobre la ensalada.
• Vierte encima el aderezo thai

Ingredientes (para 4 porciones):

Vinagreta:

1/3 taza de aceite de canola
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Ensalada:

4 tazas de berros lavados y desinfectados
1 taza de queso panela en cubos
2 rebanadas cebolla morada
1 taza de gajos de naranja, sin piel
1 taza de tomates cherry

Procedimiento:

• Mezcla en un tazón todos los ingredientes de la vinagreta. Reserva.

• Coloca en una ensaladera los berros, los gajos de naranja y el queso panela, la cebolla morada, tomates cherry, baña con la vinagreta y mezcla bien.