Enchiladas

Ingredientes (para 4-6 porciones):

12 tortillas
10 chiles ancho
5 chiles mulato
1 lt de leche caliente
2 huevos batidos
1 barrita de mantequilla
1/2 taza de queso rallado
1/2 lechuga rebanada lavada y desinfectada
Sal al gusto.

Preparación:

Lava y desvena los chiles, tuéstalos y remójalos en la leche durante 30 minutos para que se suavicen.

Licúalos con la misma leche, vierte esta salsa a [...]

Ingredientes:

1/3 de cebolla
1 diente de ajo
8 tomates verdes
Caldo de pollo
6 ramitas de cilantro lavadas
1 chile serrano
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite, el necesario
1/3 de cebolla morada
1 pechuga de pollo desmenuzada
Frijoles bayos al gusto
12 rebanadas de jamón de pavo
Sal al gusto
Pimienta al gusto para sazonar
12 tortillas pasadas por aceite
150 grs. de queso manchego rallado
Hojas de cilantro [...]

Ingredientes (para 4 personas):
Salsa:

2 chiles morita secos
4 chiles guajillo
2 chiles anchos
2 jitomates bola maduros
½ cebolla troceada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de consomé granulado de pollo
Sal al gusto

Enchiladas:

Aceite, el necesario
12 tortillas de maíz
1 ½ pechugas de pollo cocida y deshebrada
250 gr. queso panela
¾ de taza de crema
1 taza de queso fresco [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa:

2 tazas de tomates verdes
2 chiles serranos
1 diente de ajo
½ taza de cebolla blanca
½ taza de crema
½ taza de cilantro desinfectado
2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Enchiladas:

12 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo sin piel, cocida y deshebrada
½ taza de aceite vegetal
1 taza de queso chihuahua rallado
Hojas de cilantro [...]

Ingredientes (para 4- 6 porciones):

1/2 kg de masa para tortillas
3 chiles ancho
200 g de chorizo
3 papas cocidas y picadas
3 zanahorias cocidas y picadas
2 tazas de frijoles bayos refritos
Sal y pimienta al gusto
Manteca o Aceite vegetal

Para la salsa:

7 tomates pelados y cocidos
1 diente de ajo grande
1  pizca de comino
Sal y pimiento al gusto
Aceite vegetal

Para servir:

2 tazas [...]

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla, picada.
1 diente de ajo
5 piezas de jitomates, en trozos
1 taza de agua (240 ml)
2  latas de media crema (225 g c/u)
1 paquete de queso crema (190 g)
2 cubos de concentrado de tomate con pollo.
2 cucharadas de aceite caliente
18 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
2 piezas de [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 cucharada de aceite de maíz
½ taza de cebolla finamente picada
2 tazas de tomate saladet en cubos
2 cucharaditas de ajonjolí
1 taza de carne de res picada con cuchillo
1 cucharadita de pimienta
1 taza de cerveza
1/3 taza de queso cotija rallado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
12 tortillas de maíz
4 tazas de mole [...]

Ingredientes (4 porciones):

12 tortillas de maíz
Aceite
2 tzs de requesón o queso cottage
4 cdas de crema ácida
Media cebolla en rebanadas
1 tz de lechuga rebanada

Para la salsa:

4 chiles pasilla desvenados y tostados
1 tz de agua tibia
1 diente de ajo picado
1 cdita de sal

Preparación para la salsa:
REMOJA
Los chiles en el agua durante 15 minutos.
LlCÚA
Los [...]

Ingredientes:
12 tortillas de harina
75 grs. de queso cheddar vegetal, rallado
1 manojo de espinacas
2 cdas. de aceite de oliva
8 mazorquitas de maíz, cortadas en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en dados
25 grs. de chícharos
1 zanahoria, cortada en cubitos
1poro, cortado en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 chiles rojo picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo (de cubito)
1 [...]