Enchiladas

Ingredientes (para 4 porciones): 1 cucharada de aceite canola 3 piezas de chorizo de pavo 2 cucharadas de cebolla picada 12 tortillas 3 papas medianas cocidas y en cubos 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta Salsa verde: 3 cucharadas de aceite canola ½ cebolla blanca en trozos 1 diente de ajo 10 tomates [...]

Ingredientes (para 4 porciones): Relleno: Salsa blanca: 1 cucharada de mantequilla 2/3 taza de crema ½ taza de queso cotija desmoronado 1 cucharadita de pimienta blanca Salsa roja: 3 tazas de tomates rojos asados 2 chiles chipotles asados 2 chiles morita remojados y asados ¼ de cebolla asada 1 diente de ajo asado 1/3 taza [...]

Ingredientes (para 4 porciones): Salsa: ½ cebolla asada 4 tomates saladet asados 3 chiles guajillos asados 1 diente de ajo asado 1 taza de caldo de pollo 8 pechugas de pollo súper aplanadas 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 2 tazas de frijoles bayos colados 12 tortillas en julianas muy delgadas horneadas 8 [...]

Ingredientes (para 4 porciones): Relleno: 3 plátanos machos muy maduros 2 cucharadas de crema 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas cebolla picada 1 lata de frijoles refritos 2 cucharadas de aceite 2 tazas de pasta de mole poblano 1 taza de caldo de pollo 12 tortillas [...]

Ingredientes (para 4-6 porciones): 12 tortillas 10 chiles ancho 5 chiles mulato 1 lt de leche caliente 2 huevos batidos 1 barrita de mantequilla 1/2 taza de queso rallado 1/2 lechuga rebanada lavada y desinfectada Sal al gusto. Preparación: Lava y desvena los chiles, tuéstalos y remójalos en la leche durante 30 minutos para que [...]