Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 cucharadita de mantequilla
• 6 plátanos dominicos
• 1 cucharada de azúcar glas
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 caballito de licor de naranja
• 1 cucharadita de canela molida
• 8 crepas, compradas
• ¼ taza de moras azules
• ½ taza de zarzamoras
• ½ taza de frambuesas
• 1cuchardas azúcar glas
• 1 taza de chocolate blanco derretido en baño maría

Preparación:

• Retira la cáscara de los plátanos y corta a lo largo. Calienta la mantequilla en un sartén, y agrega los plátanos, azúcar glas, jugo de naranja, el licor de naranja y canela, cocina hasta evaporar los líquidos o hasta que estén un poco dorados los plátanos. Calienta las crepas ya echas.

• Coloca unas láminas de plátano en un cuarto de la crepa, dóblala en cuatro para formar un abanico.

• Baña con el chocolate blanco y decora con moras, zarzamoras, frambuesas y espolvorea azúcar glas.

Ingredientes (para 4 personas):

Para las crepas:

• ½ litro de leche.
• 200 g de harina.
• 4 huevos.
• 40 g de mantequilla.

Para el relleno:

• 200 g de fresas.
• 2 kiwis.
• 200 g de yogurt natural.
• 50 g de uvas pasas.
• 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

• Para las crepas: Derretimos la mantequilla y mezclamos el resto de los ingredientes de los crepes con la batidora, con cuidado para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

• Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de mantequilla.

• Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén.

• Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente. El relleno: Lavamos las fresas y las troceamos, reservando ligeramente espolvoreadas con azúcar. Pelamos el kiwi y troceamos.

• Presentamos las crepes con una base de yogurt natural con un poco de azúcar y con trocitos de fresas y kiwis alrededor además de unas uvas pasas.

• Servir a temperatura ambiente o un poco fresquito.

Ingredientes (para 6 porciones):

Relleno:

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cebolla en cubos
• 1 taza de champiñones fileteados
• 3 tazas de flor de calabaza limpia y picada
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 12 crepas integrales chicas (compradas)

Salsa de poblano:

• 3 chiles poblanos, asados y desvenados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/3 taza de crema
• 5 hojas de epazote
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de cebolla morada picada
• 1 taza de queso gruyere rallado
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

• Para el relleno: calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega los champiñones y la flor de calabaza, cocina hasta que pierdan totalmente el líquido. Fija el sabor con sal y pimienta.

• Calienta las crepas y rellénalas con la mezcla de champiñones.

• Para la salsa: licua los chiles con el epazote, la crema y el caldo de pollo. Sazona con pimienta, colócala en una olla y deja que hierva.

• Sirve las crepas rellenas en un refractario, baña con la salsa de poblano, agrega el queso rallado, cebolla morada y perejil.

• Calienta cubierto con plástico en el horno de microondas, alrededor de 5 minutos y sirve de inmediato.

Ingredientes (para 4 porciones):

Masa:

2 huevos
¾ taza de leche
1 taza de harina integral
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla derretida
1 taza de hongos mixtos
1 diente de ajo picado
¼ cebolla morada fileteada
1 taza de granos de elote amarillo
4 tomates saladet en cubitos
1 cucharadita de romero fresco
½ paquete de queso de cabra
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Procedimiento:

• Mezcla el primer grupo de ingredientes, menos el aceite, hasta que se integren y deja reposar 15 minutos.

• Calienta aceite en un sartén y vacía un par de cucharadas de la masa para crepas, deja en el sartén hasta que las orillas se sequen y dale vuelta para que se cocine del otro lado. Una vez listas y totalmente frías, las puedes congelar hasta por 3 meses.

• En un sartén calienta el aceite de oliva y derrite la mantequilla, coloca el ajo y la cebolla, mueve por un par de minutos agrega el tomate, los hongos y los granos de elote, sazona con sal y pimienta, agrega el romero y apaga el fuego, cuando la mezcla este aun caliente agrega el queso de cabra. Incorpora bien, rellena las crepas con la mezcla y decora con unas hojitas de romero.

Ingredientes (para 4 porciones):

Masa para crepas:

• 2 huevos
• 1 taza de harina integral
• ¾ taza de leche
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• ½ taza de aceite de maíz

Relleno:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ taza de cebolla morada fileteada
• 2 tazas de champiñones lavados y picados muy fino
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de tallos de cilantro picados
• 1 cucharada de romero picado
• 1 taza de jamón de pechuga de pavo en cuadritos
• ½ cucharadita de pimienta
• Aceite en aerosol
• 12 crepas
• 1 taza de queso gruyere, rallado

Para acompañar:

• 2 tazas de lechugas mixtas de tu elección
• 1 tomate rojo rebanado

Preparación:

• Para la Masa: mezcla en un tazón todos los ingredientes, hasta que se integren y deja reposar 15 minutos. Calienta aceite en un sartén y vacía un par de cucharadas de la masa para crepas, deja en el sartén hasta que las orillas se sequen y dale vuelta para que se cueza del otro lado.

• Relleno: calienta el aceite en un sartén y agrega el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, coloca los champiñones y cocina hasta que el líquido se haya evaporado, agrega el cilantro y pimienta.

• En un tazón mezcla el jamón y el queso gruyere, agrega los champiñones e incorpora todo. Rellena las crepas calienta un par de minutos y sirve acompañado de vegetales frescos.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 cucharada de aceite
• 1 taza con cebolla blanca fileteada
• 1 taza con champiñones fileteados
• 1 taza con granos de elote
• ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 taza con crema
• 5 cucharadas de chile chipotle o al gusto
• ¼ de taza de caldo de pollo
• 12 tortillas de harina de las más delgadas

Decoración:

• ½ taza con crema
• 1 taza con granos de elote rostizados
• 1 taza con queso panela rallado

Preparación:

Relleno:

• Calienta un sartén con el aceite y sofríe la cebolla hasta que tome un tono translucido, agrega los champiñones y el elote y deja cocinar por un par minutos, incorpora el pollo deshebrado, saltéalo por otros 2 minutos y reserva.

Salsa:

• Licua la crema, el caldillo del chile chipotle y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea. Viértelo en una cazuela y calienta la salsa hasta que hierva, sazona con sal y pimienta. Extiende las tortillas de harina en una superficie plana, pon el relleno del pollo en cada una de ellas y enróllalas como si hicieras un taco. Sirve 3 en cada plato y vierte encima la salsa de chipotle bien caliente. Adorna con rayas de crema, un poco de granos de elote y queso panela rallado.

Ingredientes (4 porciones):

• 1 queso crema cortado por la mitad
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• ½ taza de crema

Para el relleno:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de fresas desinfectadas y cortadas a lo largo
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 12 crepas integrales medianas
• 3 cucharadas de chispas de chocolate oscuro
• 1 taza de chocolate blanco derretido en baño maría
• 4 brotes de menta

Preparación:

• Mezcla o bate perfectamente el queso crema con el cardamomo, ralladura de limón y la crema.

• Derrite la mantequilla en un sartén, agrega las fresas con el azúcar, cardamomo y ralladura de limón.

• Calienta las crepas en un sartén. Coloca una cucharada de fresas en un cuarto de la crepa y agrega la mezcla de queso crema, dobla la crepa en cuatro para formar un abanico. Vierte por encima el chocolate blanco y decora con chispas de chocolate oscuro y hojas de menta.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 huevos
• 1 taza de harina integral
• ¾ taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de mantequilla

Relleno:

• 4 plátanos dominicos, rebanados
• 6 fresas chicas rebanadas
• 2/3 taza de crema de chocolate y avellanas
• 4 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente

Montaje:

• 6 fresas chicas
• 4 brotes de hierbas aromáticas
• 2 cucharaditas de azúcar glas

Preparación:

• Para la masa: Licua el huevo, harina, leche, mantequilla y azúcar, hasta que se integren perfectamente; deja reposar 15 minutos.

• Calienta la mantequilla en un sartén y vacía un par de cucharadas de la masa; deja en el sartén hasta que las orillas se sequen y dale vuelta para que se cueza del otro lado.

• Para el relleno: Pica los plátanos y las fresas previamente desinfectadas. Coloca en la mitad de las crepas el plátano, las fresas; dobla por la mitad, unta la crema de chocolate, el queso crema y lleva al horno de microondas por 40 segundos.

• Si lo deseas, puedes decorar con las fresas, azúcar glas y hierbas aromáticas.

• 250 gr de harina
• 3 huevos
• 1 1/2 vaso de leche
• 1 1/2 de cerveza
• 4 cucharadas de aceite
• Sal
• Mantequilla
• Mermelada de albaricoque
• Albaricoque en almíbar

Preparación:

• Preparar la pasta para las crepas con la harina, los huevos, la leche y la cerveza.

• Mezclarlo bien con una cuchara de madera. Añadir  un poquito de sal y aceite. Dejar reposar antes de preparar las crepas.

• Calentar una sartén. Cuado esté caliente, untarla con la ayuda de un pincel, con mantequilla fundida.

• Verter medio cucharón de la pasta en la sartén.

• Cuando la crepa se desprenda por ella sola, girarla para que se dore por ambas partes.

• Colocar la crepa en un plato y untarla con mermelada; envolverla sobre sí misma y ponerla en una bandeja de horno.

• Pasarlas un momento por el horno y adronarlas con albaricoque en almibar.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 vaso de leche
• 2 huevos
• 40 g. de azúcar
• 100 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 1/2 copa de licor de plátano.

Para el relleno:

• 6 platanos
• 100 g de chocolate negro
• 100 g de chocolate blanco 1
• vaso de crema de leche.

Preparación:

• Mezcla los huevos con el azúcar, la harina, la mantequilla fundida,la leche y el licor hasta obtener una mazcla homogénea. Forma las obleas en una sartén bien caliente.

• En dos recipientes pequeños agrega medio vaso de agua, medio de crema de leche y cada tipo de chocolate por separado. Caliente a fuego lento hasta que se fundan y bate cada uno.

• Pela los plátanos y lamínalos finamente.Repártalos en las dos salsas y rellena las crepas en caliente.

Para que las crepas te queden finísimas la sartén debe ser amplia y estar muy caliente. Reparte bien la mantequilla y cocínalas durante unos segundos.