La canela es la corteza seca del árbol del mismo nombre, proveniente de Ceylán, hoy Sri Lanka. Una vez extraÃdas las tiras de corteza, se enrollan una sobre otra y se dejan secar para su posterior comercialización. Esta especia es una de las más conocidas desde la antigüedad. En China se emplea desde el año [...]
El estragón (Artemisia dracunculus) es una planta herbácea aromática que además de llamarse estragón se la conoce con el nombre de dragoncillo. Es una especie de artemisa y se usa solo como condimento. Esta planta tiene su origen en oeste asiático y Rusia. Sus hojas son de forma alargada y puntiagudas. La planta puede llegar [...]
Hay platillos que jamás se olvidan. Quizá su secreto radica en las mezclas de especias, hierbas, semillas y sales que te ayudan a potenciar el sabor de tu receta. Conoce la selección de productos para sazonar que son indispensables para los chefs. Beau Monde Es una sal que da un ligero sabor a cebolla y [...]
Ingredientes (5 porciones): 2 tzs de papas rebanadas cocidas en agua 700 grs de filetes de res Aceite (el necesario) 4 cdas de perejil finamente picado Sal y Pimienta Para la salsa: 1/2 cebolla picada 1 zanahoria Picada 2 dientes de ajo 1 cda de harina 1/2 tz de caldo de res 200 grs de [...]
MEJORANA. Es una planta aromática perenne que alcanza los 75 cm de altura; tiene pequeñas hojas ovaladas y racimos de flores blancas y moradas. Uso: las hojas frescas se utilizan en platillos con salsa de jitomate (pastas y pizzas), sopa de pescado, caldo de res, huevos, dips, ensalada de pollo, omelettes, salchichas y estofados. Finamente [...]
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