Comida yucateca

Ingredientes (8 porciones) :

1 litro de leche
6 bizcochos de mantequilla
6 huevos
1 raja de canela
La ralladura de un limón
1/2 vaso de oporto
100g de mantequilla
100 g de pasas
3 clavos de olor
200 g de azúcar

Preparación:

Hierve la leche con clavos y canela. Después cuélala.
Engrasa un molde para panqué con mantequilla y acomoda los bizcochos hasta cubrir [...]

Ingredientes (4 personas) :

3/4 kg de carne de cerdo en trozos
8 naranjas
12 dientes de ajo
15 cominos
25 g de pimienta
1 pastilla de achiote
Hojas de plátano
1 cucharadita de orégano
Sal

Preparación:

Asa los ajos y muélelos con el achiote, las especias y la sal.
Mezcla la preparación con el jugo de las naranjas.
Unta la mezcla a la carne.
Refrigera por [...]

Ingredientes (4 personas):

1 manojo de rábanos
1 cebolla morada
Chile habanero al gusto
2 naranjas agrias
2 limones
Sal

Preparación:

Lava todas las verduras bajo el chorro del agua perfectamente.
Pica los rábanos, la cebolla y los chiles habaneros en cubitos sumamente finitos.
Exprime las naranjas y los limones. Vierte el líquido sobre las verduras.
Sazona al gusto.
Espera a que se macere por espacio [...]

Sopa de lima (4 personas):
Ingredientes:

2 limas agrias
6 tortillas
1 pechuga de pollo
6 higaditos de pollo
1 cebolla morada
1/2 cabeza de ajo
6 rebanadas de lima
Cilantro picado
Aceite para freír
Sal

Preparación:

Tuesta ligeramente la media cabeza de ajo.
Parte las tortillas en tiritas y frielas hasta que doren; colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Cuece en agua con [...]

Ingredientes (4 porciones):

4 piezas de pierna con muslo de pollo unidas
1 barra de achiote comercial
4 cucharadas de vinagre de manzana
4 naranjas agrias
1/2 taza de caldo de pollo
1 cebolla morada
4 chiles habaneros
6 limones
Sal
Orégano
Pimienta

Preparación:
Mezclar el achiote con el vinagre y caldo para formar una pasta. Exprimir las naranjas y mezclar al achiote.

Inyectar el pollo con adobo de [...]