Ingredientes (para 4 personas):

• 3 dl leche de coco
• 1 cucharadita curry
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 pizca cilantro
• 2 cucharaditas azúcar
• 1 kg alitas de pollo
• 3 dl leche de coco
• media cucharada de cominos
• 1 cucharadita azúcar
• 1 pizca jengibre
• 2 cucharadas zumo de lima
• 150 g cacahuetes tostados
• sal y pimienta

Preparación

• Mezclar en un cuenco la leche de coco, el curry, el aceite, el cilantro, el azúcar la sal y la pimienta. Retirar las plumas de las alas y doblar la ultima parte dándole forma de triangulo.

• Meter las alas de pollo en la preparación anterior, disponer sobre una bandeja de horno y dejar macerar durante 20 minutos. Hornear en horno precalentado a 200º de 30 a 40 minutos hasta que la alas estén asadas.

• Calentar la leche de coco en un cazo amplio con las especias, dejar cocer unos minutos e incorporar los cacahuetes machados, salpimentar y dejar cocer durante 10 minutos más. Retirar del fuego, mezclar con el liquido que hayan soltado las alitas y servir las alas de pollo con la salsa de cacahuetes

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 g pechuga de pavo
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 3 zanahorias
• 50 g repollo
• 50 g brotes de soja en conserva
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 4 cucharadas salsa de soja
• 3 dl caldo de ave

Preparación

• Pedir al pollero que abra la pechuga para poder rellenar. Pelar las verduras, cortar en dados y rehogar en un fondo de aceite. Salpimentar y añadir los brotes de soja escurridos. Reservar fuera del fuego.

• Disponer entre dos papeles parafinados y aplastar ligeramente con un rodillo. Salpimentar. Extender encima el salteado de verduras, enrollar presionando y bridar con hilo de bramante.

• Dorar la carne en una cacerola amplia con aceite. Añadir la salsa de soja y el caldo de ave. Tapar y cocer unos 40 minutos en hervor suave. Servir en rodajas con la salsa resultante de la cocción. Acompañar con arroz blanco si se desea.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 diente ajo
• 6 setas de cardo
• 1 cebolla
• 1 cuarto pimiento rojo
• 4 filetes jamón de cerdo
• 50 ml aceite de oliva
• 2 cucharadas salsa de soja
• 1 dl caldo de carne
• sal y pimienta
• arroz cocido para acompañar

Preparación

• Pelar y picar el diente de ajo. Limpiar y laminar las setas. Pelar y cortar la cebolla en tiras junto con el pimiento rojo. Cortar en laminas los filetes de cerdo. Pelar y rallar el jengibre.

• Calentar una sartén amplia o wok con el aceite de oliva, dorar el ajo e incorporar la carne de cerdo, saltear y añadir las setas, la cebolla y el pimiento. Sofreír todo el conjunto durante unos minutos.

• Regar el salteado con la salsa de soja, el cado y el agua caliente, salpimentar y dejar cocer a fuego bajo durante 10 minutos, retirar del fuego y servir el salteado de cerdo si se desea con arroz

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g fideos chinos
• 200 g gambas
• 2 puerros
• 1 pimiento
• 2 dientes ajo
• 2 cucharadas salsa de soja
• aceite de oliva extra virgen

Preparación

• Pelar las gambas. reservar las cáscaras para otra preparación. Trocear los puerros. el pimiento y el ajo finamente.

• Poner la fuego una sartén amplia con abundante aceite . cuando este caliente freír los fideos hasta que se hinchen completamente. sacar y escurrir sobre papel de cocina. Reservar.

• Retirar el aceite de la sartén. dejándoselo 4 cucharadas y saltear las verduras a fuego medio. Incorporar las gambas y la salsa de soja. dejar unos segundos más y servir con los fideos encima.

Ingredientes (para 4 pesonas):

• pasta china
• 1 bandeja de brotes de soja
• 100 g zanahoria rallada
• 50 g beicon
• 100 g gambas peladas
• salsa agridulce
• salsa de soja

Preparación:

• En una sartén con aceite saltear los brotes de soja y las zanahorias ralladas.

• Retirar la corteza del beicon y cortar en trocitos. Incorporar a las verduras, remover y añadir las gambas. Sazonar todo con un chorrito de salsa de soja y retirar del fuego. Cortar la pasta china en rectángulos y poner un par de cucharadas de relleno en el centro.

• Formar los rollitos y dejar en una fuente hasta que tengamos todos los paquetitos hechos. Poner abundante aceite en una sartén, cuando esté bien caliente freír hasta que queden doraditos. Servir y acompañar con la salsa agridulce.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 trozos (unos 800g) de pierna de cordero
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo majado
• 1 cucharada de salsa de tamarindo
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de sambal oelek
• 1/4 de taza de coco seco
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de aceite sésamo

Preparación:

• Retire la grasa y los huesos y corte  la  carne en dados de 2cm.

• Mezcle el cordero con la cebolla picada, el ajo, la salsa de tamarindo, la salsa de soja, el vinagre, el sambal oelek y el coco. Marine  la mezcla durante 2 horas o refrigérela toda la noche.

• Ensarte el cordero en las brochetas, úntelas con la mezcla de aceites y áselas en una parrilla, precalentada.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 1/4  de langostinos frescos
• 200 ml de crema de coco
• 1 cucharadita de ralladura delima o limón
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharaditas de salsa de soja clara
• 1/2 cucharaita de concentrado de gamba
• 1 cucharada de aceite de cacahuate
• 1 cebolla pequeña cortada en 8 trozos
• Rizos de debolleta
• Pimiento rojo

Preparación:

• Pele los langostinos (excepto la cola) y  quíteles el hilo intestinal.

• Mezcle en un cuenco la crema de coco, la ralladura, el zumo, la salsa de soja y el concentrado de gamba.

• Fría en aceite la cebolla  hasta que esté blanda. Agregue los langostinos y fría durante 2 minutos.

• Incorpore la crema de coco y remueva durante 3 minutos o hasta que la salsa haya reducido y espesado.

• Sirva los langostinos decorados con rizos de cebolleta y de pimiento rojo.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 picantones (de 500 g cada uno)
• 2 cebolla picadas
• 2 guindillas rojas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolleta picada
• 1/4 de taza de aceite de cacahuate
• 1/4 de zumo de limón

Preparación:

• Corte los picantones por la mitad a lo largo de la pechuga y de la columna y de la columna  vertebral y presiones cada mitad para allanarla.

• Pase por la picadora la cebolla, las guindillas troceadas, el ajo, el aceite y el zumo hasta que la mezcla sea fina y viértela sobre el pollo. Dejar reposar 1 hora o toda la noche.

• Retire las mitades de picantón de la marianda y, con unas pnzas, colóquelas en una fuente de horno, una al lado de otra.

• Hornéelas a 180° C unos 40 minutos o hasta que estén cocidas y doradas. Úntelas de vez en cuando  con la marinada.

Ingredientes (para 4 personas):

• 7 g setas
• 300 g fideos de celofán ( vermicelli )
• 150 ml caldo de verduras
• 2 dientes ajo
• aceite vegetal
• 150 carne picada de cerdo
• 250 g langostinos
• 1 dl jerez
• 1 cebolleta
• 1 chalota
• sal
• 30 g hojas de apio
• 80 ml jugo de limón
• 30 g azúcar
• 1 chile

Preparación:

• Limpiar las setas y cortarlas en laminas finas, reservar. Poner a calentar un cazo con caldo y cuando el caldo entre en ebullición añadir los fideos. Dejar que hiervan unos minutos, escurrir y cortar en trozos mas pequeños con las tijeras.

• Sofreír el ajo picado en una sartén con un fondo de aceite. Añadir la carne, salpimentar y saltear 5 minutos, reservar. En una sartén aparte freír los langostinos pelados y sin intestino, sacar y reservar. Mantener la sartén en el fuego y desglasarla con el vino de jerez, dejar que reduzca durante unos minutos.

• Mezclar en un recipiente la cebolleta picada, la chalota picada, las hojas de apio, las setas, la sal, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de jerez y el chile picado. Añadir la carne, los langostinos y los fideos. Dejar reposar 10 minutos y repartir la ensalada en los platos. Servir

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 cebollas de cambray
• 1 huevo
• 1/3 taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite de olivo, el necesario
• 1 taza de filete de res en cubitos
• 1 taza de brócoli cortado en arbolitos medianos
• 1 taza de coliflor cortada en arbolitos medianos
• 1 lata de pimiento o medio pimiento rojo picado
• 1/ 2 pimiento verde picado fino
• 1 taza de zanahorias picada
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de champiñones picados
• 1 taza de jícama picada
• 1/ 2 taza Salsa soya o al gusto
• 1 taza de camarón precocido
• 4 tazas de Arroz cocido de preferencia del japonés

Preparación:

• Limpia las cebollitas retirando la primera cáscara, pica el bulbo finamente y corta en rodajitas finas la parte tierna del tallo.

• Bate el huevo con 1/ 3 de taza de agua sazone con un poco de sal y reserva.

• En un sartén grande y grueso o en un wok bien caliente, vierte 1 cucharada de aceite y fríe la carne. Reserva. En el mismo sartén calienta 4 cucharadas de aceite y fríe primero, los brócolis y la coliflor, agrega los pimientos y las zanahorias, cuando comience todo a estar ligeramente caramelizado agrega el apio, los champiñones, la jícama y la cebolla reservando los tallos picados, incorpora bien sin mover demasiado para que las verduras no se deshagan.

• Agrega 2 cucharadas mas de aceite y después el huevo, mezcla bien para que quede repartido lo mejor posible; espera a que se cueza y sazona con la salsa de soya. Enseguida agrega la carne que reservaste, los camarones y el arroz, mezcla hasta que todo quede incorporado pero sin batir, rectifica el sazón.

• Por ultimo adorna con los tallos que reservo, al momento de servir se puede acompañar con un poco salsa de soya.

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