Comida Mexicana

Ingredientes:

500 grs. de masa de maíz
Frijoles refritos al gusto
½ cebolla chica picada finamente
1 chile serrano picado
Sal al gusto
Camarones limpios
Cebolla picada
1 rama de cilantro fresco picado
1 chile serrano picado
Chorizo al gusto desmoronado
Aceite, el necesario
Salsa roja para acompañar

Preparación:

Mezcla la masa, la manteca, los chiles, cebolla y cilantro picados.

Aparte aplasta los frijoles y agrega a [...]

Ingredientes (para 6 porciones):
Caldillo:

8 tomates rojos asados
¼ de cebolla asada
1 diente de ajo asado
2 chiles moritas sin semillas asados
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
2 hojas de epazote
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Tortitas:

4 tazas de huauzontles cocidos en agua con sal y deshojados
1 taza de queso fresco en bastones
3 huevos, [...]

Ingredientes:

3 tazas de espinacas finamente picadas.
200 g de masa para tortillas
200 g de chicharrón prensado.
1 taza de crema
150 de queso Cotija o fresco rallado
Salsa verde o al gusto.
Aceite para freír.

Preparación:

Lave y desinfecte las espinacas.

Amase la masa para tortillas, hasta hacerla manejable ( Si está reseca, añada ¼ de taza de leche); divídala en 112 [...]

Ingredientes:

1 taza de arroz
3 tazas de agua fría
1/2 taza de chícharos
2 zanahorias cocidas y picadas
1 taza de granos de elote
aceite
una pizca de consomé en polvo o sal
pimienta al gusto

Preparación:

Pon a remojar el arroz en agua caliente hasta que cambie a un tono más claro.

Pásalo varias veces por agua fría, hasta que veas el agua [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

2 tazas de filetes de robalo, en cubos, blanqueado en agua con sal
4 tlayudas grandes
1 taza de frijoles refritos

Para la salsa:

½ taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de albahaca fresca picada
½ taza de perejil picado
1/3 taza de cilantro desinfectado, picado
1/8 taza [...]

Ingredientes (para 6 porciones):

1 cucharada de aceite de maíz
1 cucharada de cebolla blanca picada
1 cucharada de cebolla morada picada
1 cucharada de chile serrano en cubitos
2/3 taza de tomate rojo en cubitos
6 huevos batidos ligeramente con sal y pimienta

Salsa:

3 tazas de frijoles refritos
1 cucharada de cebolla morada picada
1 rama de epazote
1 cucharadita de pimienta
1 taza de [...]

Ingredientes (para 4-6 porciones):

12 tortillas
10 chiles ancho
5 chiles mulato
1 lt de leche caliente
2 huevos batidos
1 barrita de mantequilla
1/2 taza de queso rallado
1/2 lechuga rebanada lavada y desinfectada
Sal al gusto.

Preparación:

Lava y desvena los chiles, tuéstalos y remójalos en la leche durante 30 minutos para que se suavicen.

Licúalos con la misma leche, vierte esta salsa a una [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 cucharada de aceite de maíz
1 cucharadita de ajo picado
½ taza de cebolla fileteada
6 chiles anchos, remojados, desvenados y en julianas
¼ taz de agua
½ taza caldo de pollo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada aceite de maíz
1 taza de granos de elote amarillo
1 ½ tazas de champiñones rebanados
1 ½ tazas de [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

2 medias pechugas de pollo
1 cucharadita de caldillo de chile chipotle
½ cucharada de aceite
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de páprika o pimentón
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
4 tortillas de harina
1 cucharada de mayonesa
1 taza de jamón de pavo en cubos chicos
1 aguacate en rebanadas
1 taza de queso manchego rallado
1 cucharadita [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 tazas de tomate rojo en cubos
1 cucharada de chile morita picado
2 cucharadas de epazote picado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
Carne:
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
2 bisteces de res de 180 gramos c/u
2 cucharaditas de aceite de [...]