Archive for the 'Comida Japonesa' Category

Caldo de miso.

Jueves, Enero 21st, 2010

Ingredientes (para 4 porciones):

4 tazas de agua
1 cucharada de pasta de miso (pasta de frijol de soya)
陆 taza de rabos de cebollas cambray
10 hongos shiitake, remojados en agua caliente y sin tallo
1 taza de tofu firme en cubos chicos
1 taza de cebolla cambray en rodajas
4 cucharadas de salsa de soya

Preparaci贸n:

Calienta el agua y mezcla [...]

Sukiyaki

Jueves, Enero 21st, 2010

Ingredientes (para 4 porciones):

2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de poro, lavado y rebanado en sesgo
1 taza de champi帽ones rebanados
陆 taza de zanahoria
2 tazas de espinacas fileteadas
10 hongos shiitake, remojados en agua caliente y sin tallo
2 atados de fideo oriental (fideo de frijol de soya), remojados en agua tibia
2 tazas de filete de res [...]

Sushi familiar

Lunes, Noviembre 30th, 2009

Ingredientes (pata 8 porciones):
Arroz:

2 tazas de arroz crudo para sushi
4 tazas de agua
2 cucharada de sake

Aderezo de Vinagre:

1 cucharadita de sal
1 cucharada de az煤car
陆 taza de vinagre de arroz
4 cucharadas de rabos de cebolla cambray
1 cucharada de aceite de ajonjol铆
陆 taza de jugo de lim贸n
4 chiles serranos toreados y asados
3 cucharadas de pasta de wasabi
2 [...]

Preparaci贸n el arroz sushi.

Miercoles, Febrero 18th, 2009

Lave 250 g de arroz para sushi en un chorro de agua f r铆a hasta que el agua salga limpia. Dejelo escurrir durante una hora.

Hierva el arroz en 300 ml de agua durante 2 minutos a fuego vivo. Luego, baje el fuego y siga coci茅ndolo tapado durante 10 minutos m谩s, hasta que el arroz absorba [...]

Nigiri-sushi con salm贸n

Miercoles, Febrero 18th, 2009

Ingredientes (para 8 raciones):

150 g. de filetes de salm贸n fresco
2 cucharaditas de Wasabi en polvo.
1/2 raci贸n de arroz sushi
1 lim贸n peque帽o
Salsa de soja japonesa
Jengibre confitado.

Preparaci贸n:

Envuelva los filetes de salm贸n en papel de aluminio y d茅jelos en el congelador dirante 1 hora para que puedan cortarse bien.

Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas [...]

Preparaci贸n del maki-sushi.

Miercoles, Febrero 18th, 2009

Ponga sobre una esterilla de bamb煤 media hoja de Nori con la parte mas brillante hacia abajo. Uno de los bordes de la hoja de nori deber铆a coincidir con el borde de la esterilla. Embadurne la superficie con pasta de Wasabi.

Disponga una capa de 1/2 cm aproximadamente de arroz blanco sobre la superficie [...]

Maki-sushi con zanahoria y pepino.

Miercoles, Febrero 18th, 2009

Ingredientes (para 24 porciones):

1 zanahoria 1 trozo de pepino (100 g aproximadamente)
3 cucharadas de vino de arroz (sake)
1/2 cucharadita de az煤car
1/4 de cucharadita de sal
2 hojas de Nori
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
1/2 raci贸n de arroz sushi
alsa de soja japonesa
jengibre confitado

Preparaci贸n:

Pele la zanahoria y el pepino. Pasta el pepino por [...]

Nigiri-sushi con lubina.

Miercoles, Febrero 18th, 2009

Ingredientes (para 8 raciones):

1 cebolla sal
1 cucharadita de Wasabi en polvo
150 g de filete de lubina muy fresca
1/2 raci贸n de arroz sushi
salsa de soja japonesa
jenjibre confitado.

Preparaci贸n:

Limpie la cebolla tierna, c贸rtela en rodajitas finas y sum茅rjala en agua hirviendo con sal durante unos segundos. Cu茅lala y p谩sela por el chorro de [...]