Comida Japonesa

Ingredientes (para 4 porciones):

4 tazas de agua
1 cucharada de pasta de miso (pasta de frijol de soya)
½ taza de rabos de cebollas cambray
10 hongos shiitake, remojados en agua caliente y sin tallo
1 taza de tofu firme en cubos chicos
1 taza de cebolla cambray en rodajas
4 cucharadas de salsa de soya

Preparación:

Calienta el agua y mezcla [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de poro, lavado y rebanado en sesgo
1 taza de champiñones rebanados
½ taza de zanahoria
2 tazas de espinacas fileteadas
10 hongos shiitake, remojados en agua caliente y sin tallo
2 atados de fideo oriental (fideo de frijol de soya), remojados en agua tibia
2 tazas de filete de res [...]

Ingredientes (pata 8 porciones):
Arroz:

2 tazas de arroz crudo para sushi
4 tazas de agua
2 cucharada de sake

Aderezo de Vinagre:

1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
½ taza de vinagre de arroz
4 cucharadas de rabos de cebolla cambray
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ taza de jugo de limón
4 chiles serranos toreados y asados
3 cucharadas de pasta de wasabi
2 [...]

Lave 250 g de arroz para sushi en un chorro de agua f ría hasta que el agua salga limpia. Dejelo escurrir durante una hora.

Hierva el arroz en 300 ml de agua durante 2 minutos a fuego vivo. Luego, baje el fuego y siga cociéndolo tapado durante 10 minutos más, hasta que el arroz absorba [...]

Ingredientes (para 8 raciones):

150 g. de filetes de salmón fresco
2 cucharaditas de Wasabi en polvo.
1/2 ración de arroz sushi
1 limón pequeño
Salsa de soja japonesa
Jengibre confitado.

Preparación:

Envuelva los filetes de salmón en papel de aluminio y déjelos en el congelador dirante 1 hora para que puedan cortarse bien.

Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas [...]

Ponga sobre una esterilla de bambú media hoja de Nori con la parte mas brillante hacia abajo. Uno de los bordes de la hoja de nori debería coincidir con el borde de la esterilla. Embadurne la superficie con pasta de Wasabi.

Disponga una capa de 1/2 cm aproximadamente de arroz blanco sobre la superficie [...]

Ingredientes (para 24 porciones):

1 zanahoria 1 trozo de pepino (100 g aproximadamente)
3 cucharadas de vino de arroz (sake)
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
2 hojas de Nori
2 cucharaditas de Wasabi en polvo
1/2 ración de arroz sushi
alsa de soja japonesa
jengibre confitado

Preparación:

Pele la zanahoria y el pepino. Pasta el pepino por [...]

Ingredientes (para 8 raciones):

1 cebolla sal
1 cucharadita de Wasabi en polvo
150 g de filete de lubina muy fresca
1/2 ración de arroz sushi
salsa de soja japonesa
jenjibre confitado.

Preparación:

Limpie la cebolla tierna, córtela en rodajitas finas y sumérjala en agua hirviendo con sal durante unos segundos. Cuélala y pásela por el chorro de [...]