Comida Italiana

Ingredientes (para 10 personas): Para el risotto 45 gr de dextrosa 250 gr de arroz arborio 2 l de leche Para la base 40 gr de azúcar invertido 40 gr de dextrosa 16 gr de emulsionante 1 l de leche fresca 80 gr de leche en polvo desnatada 340 gr de nata líquida (35% m. [...]

Ingredientes (para 4 personas): • 2 lomos de merluza • 250 g de espinacas • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen • 12 a 16 láminas de canelones • 2 tazas de salsa besamel • 1 taza de salsa de tomate • 1 huevo Preparación: Cocer en un poco de caldo de pescado [...]

Ingredientes: 150 gr de arroz Aceite de oliva ½ cucharadita de cebolla picada ½ cucharadita de ajo picado Funghi porcini (tipo de seta) ya cocinado 4 cazos de caldo de pollo ½ cucharadita de sal 2 cucharada soperas de parmesano 1 cucharadita de mantequilla Vino blanco Aceite de trufa Preparación: En una cacerola grande se [...]

Ingredientes: 1/2 cuchara sopera de mantequilla 1 cucharada sopera de chalota (cebolla) picada 75 ml de Martini Rosso 100 ml de salsa española Piel de naranja 100 ml de nata líquida 100 gr de fettucini blanco 2 espárragos verdes 50 gr de foie mi-cuit ½ cucharadita de cebollino picado Preparación: Para la salsa: Rehogar las [...]

Ingredientes: Aceite de oliva 0,4 ½ cucharadita de ajo picado ½ cucharadita de chalota picada ¼ de cucharadita de guindilla machacada Salsa de tomate casera ½ cucharadita de perejil picado 180 gramos de pasta penne precocido Preparación: En un sauté se agrega aceite con la chalota, el ajo y la guindilla, se cuece a fuego [...]