comida italiana

Ingredientes (para 10 personas):

Para el risotto
45 gr de dextrosa
250 gr de arroz arborio
2 l de leche
Para la base
40 gr de azúcar invertido
40 gr de dextrosa
16 gr de emulsionante
1 l de leche fresca
80 gr de leche en polvo desnatada
340 gr de nata líquida (35% m. g)
2 gr de sal
Preparación:
Elaboración de la base blanca:

Verter la leche [...]

Ingredientes (para 4 personas):
• 2 lomos de merluza
• 250 g de espinacas
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• 12 a 16 láminas de canelones
• 2 tazas de salsa besamel
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 huevo
Preparación:

Cocer en un poco de caldo de pescado o de agua los lomos de merluza. Lavar las [...]

Ingredientes:

150 gr de arroz
Aceite de oliva
½ cucharadita de cebolla picada
½ cucharadita de ajo picado
Funghi porcini (tipo de seta) ya cocinado
4 cazos de caldo de pollo
½ cucharadita de sal
2 cucharada soperas de parmesano
1 cucharadita de mantequilla
Vino blanco
Aceite de trufa

Preparación:

En una cacerola grande se calienta el aceite con la cebolla, y se cuece hasta que la cebolla [...]

Ingredientes:

1/2 cuchara sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de chalota (cebolla) picada
75 ml de Martini Rosso
100 ml de salsa española
Piel de naranja
100 ml de nata líquida
100 gr de fettucini blanco
2 espárragos verdes
50 gr de foie mi-cuit
½ cucharadita de cebollino picado

Preparación:
Para la salsa:

Rehogar las chalotas picadas con la mantequilla, incorporar el Martini rosso. Reducir y añadir la [...]

Ingredientes:

Aceite de oliva 0,4
½ cucharadita de ajo picado
½ cucharadita de chalota picada
¼ de cucharadita de guindilla machacada
Salsa de tomate casera
½ cucharadita de perejil picado
180 gramos de pasta penne precocido

Preparación:

En un sauté se agrega aceite con la chalota, el ajo y la guindilla, se cuece a fuego bajo sin dar color a los ingredientes.

Añadir salsa [...]

Ingredientes:

100 gr de espaguetis
50 ml de aceite oliva 0,4
Media cucharadita de ajo picado
Media cucharadita de anchoas picadas
12 almejas (según tamaño)
50 ml de vino blanco
Una cucharadita de perejil picado
Agua de cocción de pasta

Preparación:

Cocer los espaguetis durante aprox. 6 a 8 minutos. (O lo que indique el fabricante)

Mientras, en un sauté se calienta la mitad del aceite, [...]

Ingredientes (4 porciones):

8 calabazas zucchini
35g de pan blanco, sin corteza
leche, para remojar
125g de queso ricotla
3 cucharadas de queso cheddar, rallado
1/3 de taza de queso parmesano, rallado
2 cucharaditas de orégano fresco, picado
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
1 diente de ajo, machacado
1 yema de huevo

Preparación:
1. Precalentar el horno a 190°C. Cocer las calabazas en agua hirviendo con [...]

Ingredientes (4 porciones):

1 pimiento verde
1 pimiento rojo o amarillo
1 taza de queso cheddar, rallado
100g de salami, en rodajas
1 cebolla morada, en rodajas finas
12 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
150 g de queso bocconcini
Base para pizza
7 g de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
2/2tazas de harina
1 taza de jitomates deshidratados, picados [...]

1. Quitar y desechar el borde de 8 piezas de tocino; cortar en tiras delgadas, colocar en un sartén y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente,

2. En una cazuela grande con agua hirviendo, cocer 500g de espagueti hasta que se suavice, Escurrir bien en un colador y devolver a la cazuela,

3. [...]

Ingredientes (4 a 6 porciones):
Cubierta de pimiento

1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde

Cubierta de jitomate y albahaca

2 jitomates maduros
1/4 de taza de albahaca fresca, en juliana
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
12 rebanadas de pan italiano
2 dientes de ajo, en mitades
1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de perejil, [...]