Ingredientes (para 4 personas):

• 4 rodajas de piña fresca
• 1 tarro de palmitos
• 1/2 melón pequeño
• 1 tomate
• 250 g de gambas cocidas
• lechuga
• mayonesa
• ketchup

Preparación:

• Pelar la piña y cortarla en tacos, los palmitos en rodajas y el melón en bolitas.

• Pelar y quitar las pepitas al tomate y cortarlo en dados. Lavar la lechuga y cortarla fina.

• Aliñar la lechuga con una salsa rosa realizada con mayones y ketchup.

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 gramos de arroz
• salsa de tomate
• plátanos verdes
• huevos
• papas

Preparación

• Cocer el arroz con un poco de sal y aceite. Cuando esté hecho se retira.
• Preparar una salsa de tomate suave (o comprarla).
• Freír los plátanos verdes cortados a lo largo en 2 mitades, los huevos y las papas.
• Añadir, poco a poco, todo esto al arroz.

Ingredietes para Moros y Cristianos:

- 2 tazas de frijoles negros secos
- 4 tazas de agua
- 1 pimiento verde grande
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas grandes, peladas y cortadas en cuartos
- 3 dientes de ajo pelados
- 4 lascas de tocineta o tocino
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de arroz Valencia
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Enjuagar bien los frijoles en agua fría y ponerlos en la olla express, añadir agua y dejar remojar por lo menos ocho horas. Pasado ese tiempo ponerlos a cocer a fuego alto en la olla junto con 1/3 del pimiento verde y la hoja de laurel. Cerrar la olla herméticamente, colocar el regulador sobre la válvula de escape hasta que comience a silbar, en ese momento reducir el fuego a moderado, manteniendo la presión alta, y cocinar durante 20 minutos más. Retirar la olla del fuego y esperar a que el vapor se disipe, los frijoles deben estar blandos pero enteros.

Colar los frijoles para separarlos del líquido, si son más de 2 1/2 tazas, volver a hervir para reducirlo. Reservar. Cortar el pimiento y la cebolla, y junto con el ajo picado freír en el aceite de la tocineta hasta que la cebolla esté translúcida. Incorporar la sal, pimienta, orégano y comino, y cocinar un minuto más; añadir a la olla express el arroz, las 2 1/2 tazas de líquido reservado, tres tiras de la tocineta desmoronada y los frijoles. Cerrar la olla herméticamente, poner el regulador y cocinar a fuego alto. Cuando el regulador comience a bailar reducir el fuego a moderadamente bajo y cocinar durante cinco minutos más. Retirar la olla del fuego, dejar que el calor se disipe, abrir la olla y desgranar el arroz mientras vierte el aceite de oliva y el resto de la tocineta desmoronada por encima.

Ingredientes para 4 personas:

- 3 toronjas cortadas en cuartos y peladas
- 2 tazas de azúcar morena
- 4 tazas de agua
- 1 rajita de canela
- 6 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Separe la piel de la pulpa de la toronja y remójela en agua toda la noche; al cocinarla cámbie el agua y cocínela pon 10 minutos, repita este procedimiento varias veces (7 veces) hasta que esté blanda. Cambie siempre el agua para evitar que se amargue. Cuando ya esté blanda y no muy amarga exprima los pedazos entre dos toallas de cocina para quitar el exceso de agua. Póngala con todos los otros ingredientes en una cazuela, incluyendo las 4 tazas de agua; revuélvalo y póngalo al fuego mediano hasta que se forme un almíbar.

Para hacer este postre usted puede guardar la piel de la toronja que use en los desayunos, poniéndola en agua en el refrigerador hasta que se vayan a usar.

Sírvalo con queso, crema u otro de su preferencia.