Ingredientes (para un 1 litro):

• Agua la necesaria
• 1 taza de arroz
• Varas de canela
• 1 taza de coco rallado
• Azúcar mascabado al gusto
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Hielo al gusto

Preparación:

• Hierve el arroz y la canela en el agua durante diez minutos. Agrega azúcar y mezcla.

• Licua con leche entera y extracto de vainilla, hecho esto cuela la mezcla.

• Incorpora la leche condensada, evaporada, coco rallado y hielos. Mezcla bien.

• Para servir escarcha vasos con azúcar de colores.

Ingredientes (para 4-6 personas):

* 8 claras
* 350 g azúcar
* 1/2 litro crema batida
* 2 taza coco fresco rallado
* 4 sobre gelatina neutra
* 3 cucharadas zumo de lima
* 200 ml leche caliente
* 4 mangos maduros
* 60 g azúcar
* 60 ml agua
* 200 ml nata líquida

Preparación:

• Montar muy firmes las claras con el azúcar. Batir la nata. Disolver la gelatina en la leche. Mezclar con cuidado las claras, la nata, el coco, la leche y, por último, el zumo de lima. Verter en un molde ligeramente engrasado y refrigerar 12 horas como mínimo.

• Pelar los mangos y picar la pulpa. Cocer durante 15 minutos en el agua con azúcar, dejar enfriar y licuar. Pasar por el chino y mezclar con la nata.

• Desmoldar y servir con la salsa de mango.

Ingredientes:

• Harina de maíz
• Canela en rama y en polvo
• 2 latas de leche de coco
• 1 panela de papelón (piloncillo)
• Azúcar
• Sal

Preparación:

Se extrae la leche de coco licuando el coco con agua caliente, luego se cuela y queda la leche.

Esa leche se pone a cocinar, se le añade la harina, la canela en rama, el azúcar y la sal; dicha mezcla se pone a cocinar a fuego medio durante 30 minutos, luego se sirve en un molde cualquiera según su gusto, se rocía con canela en polvo y se deja cuajar o a temperatura ambiente o en la nevera.

Ingredientes

• 1/2 Kg de pasta de hojaldre extendida a 1/2 cm de grosor
• 1 huevo batido
• Canela en polvo y azúcar

Para el relleno:

• 1 tz de nuez en trozos medianos
• 1 tz de dátiles deshuesados
• 1/2 tz de coco rallado
• 1/2 tz de leche condensada
• 1 huevo

Para el relleno:

MEZCLA los ingredientes a fuego medio hasta que se forme una pasta espesa.

DEJA enfriar y reserva.

Para las empanadas:

CORTA discos de hojaldre de 12 centímetros de diámetro, aproximadamente.

RELLENA los círculos con la mezcla que reservaste.

SELLA las orillas con huevo y barniza los círculos con el huevo sobrante.

ESPOLVOREA azúcar y canela.

HORNEA a 180 ºC hasta que doren.

Ingredientes (160 piezas):

• 3 1/4 tazas de harina (520 g)
• 1 lata de leche condensada La Lechera
• 3 huevos batidos
• 1/4 tazas de mantequilla (275 g)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 100 g de ciruela pasa remojada, deshuesada y picada
• 100 g de avellana picada finamente
• 100 g de coco rallado
• 1 huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC

Acreme la mantequilla junto con la leche condensada (sugerimos La Lechera), añada los huevos y la canela.

Incorpore la harina cernida junto con el bicarbonato, las ciruelas pasas y las avellanas. Forme bolitas del tamaño de una nuez y colóquelas en charolas previamente engrasadas. Barnícelas y espolvoree con el coco. Hornee durante 25 minutos.

Tip: Si en sus recetas de galletas no le especifican como debe estar la mantequilla, utilícela a temperatura ambiente para facilitar su manejo.

Ingredientes (28 tamales):

• 350 grs. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ taza de azúcar mascabado
• 1 ½ tazas de almíbar de piña
• 1 kg. de harina integral
• 1 manojo de hojas de maíz remojadas
• 1 lata de piña en almíbar en trocitos
• 200 grs. de coco rallado

Via Al Sabor del Chef