Chile

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa de poblano:

4 chiles poblanos limpios y desvenados
½ taza de aceite de oliva
1 taza de cacahuates tostados
1 rama de cilantro

Hamburguesa:

8 hongos portobello grandes
1 cebolla morada en rodajas
1 cebolla blanca en rodajas
4 calabazas criollas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de aceite de canola
4 tazas de papitas de cambray muy pequeñas cocidas en agua con sal y mantequilla
3 cucharadas de albahaca picada
5 chiles de árbol picados

Procedimiento:

Calienta un sartén en la lumbre, agrega el aceite de oliva y el aceite de canola, [...]

Ingredientes (para 6 porciones):

8 chiles poblanos, asados, desvenados, en juliana
1 cucharadita con aceite
Agua y hielo, la necesaria
Mantequilla derretida al gusto
1 cebolla, en plumas
½ taza con vino blanco seco
400 gr. de crema
Queso Chihuahua al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/3 taza con ajonjolí blanco
1/3 taza [...]

Ingredientes (para 3 porciones):

3 chiles anchos listos para rellenar
3 tamales de mole
Ajonjolí al gusto
Chocolate rallado al gusto
3 cucharadas de crema
Sal al gusto
Brochetas de madera, las necesarias
3 ramitas de cilantro desinfectado para decorar

Secreto Gourmet:

2 tazas de frijoles bayos, refritos
100 gr. de chorizo de pavo, frito y [...]

Ingredientes  (para 4 porciones):
Salsa de chipotle:

1 taza de tomate rojo asado
¼ de cebolla asada
1 diente de ajo asado
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de adobo de chile chipotle
3 cucharadas de cilantro
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada aceite de canola
1 cucharada de aceite de [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa de chile pasilla:

4 chiles pasillas
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de mermelada de durazno
1 cucharadita orégano
1 taza de agua
8 costillas de cerdo limpias
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de canola
4 taza de arroz blanco para acompañar

Preparación:

En [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa:

3 tomates rojos saladet
6 chiles pasilla
1/3 cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
¼ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite

Costillas:

8 costillas de res corte fino
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
4 tortillas de maíz
200 gramos de queso panela rallado.

Preparación:

Salsa: asa en un sartén o comal bien caliente los chiles, [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 taza de papa blanqueada y en cubos pequeños
1 taza de tomate rojo en cubos
1 taza de zanahoria blanqueada y en cubos pequeños
½ taza de apio fileteado
2 latas de atún en aceite, coladas
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 limón, le jugo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
4 chiles poblanos asados y sin [...]

Ingredientes (Para 4 porciones):

5 tomates rojos asados
5 chiles de árbol asados y sin semilla
5 chiles guajillo asados y sin semilla
½ cebolla asada
3 dientes de ajo asados y pelados
1 taza de agua
1 taza de cilantro
½ cucharadita de sal
1 cucharada aceite de canola
½ cebolla blanca picada fina
½ kilo de chicharrón prensado
3 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada aceite [...]

Ingredientes:
Relleno:

4 trozos de arrachera de aprox. 160 gramos c/u
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo picado
½ cebolla morada picada fina
1 cucharadita de sal

Salsa:

2 cucharadas de aceite de canola
1 taza de tomate picado sin semillas
½ cebolla morada en plumas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de [...]