Champiñones

Límpialos con un lienzo húmedo, porque si los lavas con agua tienden a endurecerse. Cómpralos con el sombrero cerrado, ya que están más frescos y son de mejor calidad. Para que se conserven blancos al freírlos, añadeles un chorrito de jugo de limón.

Ingredientes (4 porciones): 1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla 2 cucharadas de mantequilla 4 tazas de caldo de pollo 1 ramita de romero Sal y pimienta 2 tazas de hongos mixtos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de vermut Pimienta Preparación: Cortar la pulpa de la calabaza en cubos. Calentar la [...]

Ingredientes: Queso parmesano rallado Aceite de oliva Hojas de albahaca Ingredientes Relleno De Champiñones Aceite de oliva 1 diente de ajo ½ cebolla picada 3 tazas champiñones picados Perejil picado Pimienta negra al gusto ½ taza de requesón Sal al gusto Ingredientes Salsa de Ravioles Aceite de oliva 2 ajos Chile de árbol al gusto [...]

Ingredientes (4 porciones): 4 dientes de ajo picados 3 cucharadas de cebolla finamente picada 1 cucharada de aceite de oliva 800 gramos de champiñones partidos por la mitad 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de perejil picado 3 cucharadas de vino blanco seco 4 tazas de caldo de pollo frío Sal y pimienta Preparación: Sofreír [...]