Ingredientes (para 4 personas):

• 100 g harina
• 1 cucharada levadura liofilizada
• sal y pimienta
• 1 pizca azúcar
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 200 ml de yogur
• 50 g caviar
• cebollino

Preparación

• Calentar la leche en un cazo hasta que este tibia, apartar y diluir la levadura. Tamizar la harina con el azúcar, la sal y la pimienta.

• Colocar la harina en forma de volcán. Colocar en el centro los huevos y la leche. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

• Engrasar una sartén pequeña con mantequilla y verter una porción de masa con ayuda de un cazo. Mover la sartén para que se cubra el fondo. Dejar que se haga durante 1 minuto, darle la vuelta y dejar que se dore por el otro lado. Retirar a un plato, tapar y repetir la misma operación hasta terminar con la masa. Servir con yogur batido, caviar y cebollino

• 2 canillas
• 1 frasco de tomates secos en aceite de oliva
• 1 latica de anchoas picadas
• 4 cdas. de alcaparras pequeñas o grandes picadas
• 2 cdas. de albahaca fresca picada
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre balsámico
• Pimienta negra recién molida a su gusto

Preparación:

Cortar las canillas en rebanadas y tostarlas en el horno a 350 ºF sobre una plancha de metal. Dejarlas enfriar y colocarlas en una lata hermética y tapada para que se conserven tostadas. Preparar el caviar de tomate seco picando en cuadritos y mezclando todos los ingredientes: los tomates secos, las alcaparras, las anchoas y la albahaca fresca. Agregar el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta negra. Al momento de servir, colocar una cucharadita de la preparación en cada rebanada de pan canilla. Adornar con una hojita de albahaca fresca.

NOTA
En vez de pan canilla se puede utilizar pan de sándwich tostado, casabe o pan de pita o árabe. El mismo caviar de tomate queda exquisito con una pasta larga.