ternera

Ingredientes (para 6 personas): unas 20 alcaparras medio cabrito (o medio cordero lechal) troceado 1 litro de caldo de ave cebolleta 1 kg de espárragos estragón 1 sobre de gelatina 6 pepinillos en vinagre perejil perifollo 1/2 litro de vino blanco seco Caldo 2 dientes de ajo 6 cebollitas francesas blancas 2 chalotas 1 ramillete [...]

Ingredientes (para 4 personas): 2 cebollas aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita azúcar glass 1 dl jerez 8 tortitas mexicanas de maíz 4 filetes ternera 100 g queso gouda Preparación Pelar, cortar finamente y estofar las cebollas en un fondo de aceite. Cuando hayan tomado color agregar el azúcar, el jerez y reducir hasta [...]

Ingredientes (para 4 personas): 1/2 k añojo o ternera 2 manzanas reinetas 1 zanahoria 2 cebolletas 1 diente de ajo 75 g miga de pan 3 cucharadas leche 1 huevo harina necesaria 100 ml aceite de oliva sal perejil y pimienta Preparación: Pelar las cebolletas y picar finamente. Raspar la zanahoria y pasar por un [...]

Ingredientes (para 6 personas): 1 redondo de 1,5 kg 200 g de bacon 3 cebollas 4 zanahorias 1 puerro Hierbas aromáticas (romero, orégano…) 1 dl de brandy 2 dl de vino blanco 2 dl de salsa demi-glace 1 dl de aceite de oliva Sal Pimienta Preparación: Cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y [...]

Ingredientes (para 4 porciones): 600 gramos de ternera en escalopas ½ taza de harina integral 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta 1 cucharada de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vino blanco 5 hojas de salvia fileteada ¼ cucharadita de pimienta 3 limones, el jugo 1 cucharada de pimienta [...]