ternera

Ingredientes (para 4 personas):

1/2 k añojo o ternera
2 manzanas reinetas
1 zanahoria
2 cebolletas
1 diente de ajo
75 g miga de pan
3 cucharadas leche
1 huevo
harina necesaria
100 ml aceite de oliva
sal
perejil y pimienta

Preparación:

Pelar las cebolletas y picar finamente. Raspar la zanahoria y pasar por un rallador fino. Reservar. Prensar el ajo con el perejil en un mortero, [...]

Ingredientes (para 6 personas):

1 redondo de 1,5 kg
200 g de bacon
3 cebollas
4 zanahorias
1 puerro
Hierbas aromáticas (romero, orégano…)
1 dl de brandy
2 dl de vino blanco
2 dl de salsa demi-glace
1 dl de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo en una fuente de horno. Con la ayuda de una aguja de [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

600 gramos de ternera en escalopas
½ taza de harina integral
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
5 hojas de salvia fileteada
¼ cucharadita de pimienta
3 limones, el jugo
1 cucharada de pimienta triturada

Pure de Edamame:

6 tazas de edamame o frijoles de soya cocidos [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

4 milanesas de ternera
½ taza de leche
1 huevo
1 taza de pan molido
1 cucharadita de páprika o pimentón
1 taza de aceite para freír
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal

Para el puré:

6 papas grandes cocidas en agua con sal
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
1 tomate rojo en rebanadas

Ingredientes:

Bate ligeramente el [...]

Ingredientes (para 5 porciones):

1 kilo de chuletas de ternera
Aceite de oliva, cantidad suficiente
1 cebolla en rodajas
3 clavos de olor
1 rajita de canela
4 jitomates en trozos
1 bolillo rebanado y tostado
Sal al gusto

Preparación:

Sellar las chuletas en un sartén con aceite de oliva. Acitronar, en una olla aparte, la cebolla en aceite de oliva junto con los clavos [...]

Ingredientes (para 4 personas):

4 chuletones de lomo de vaca.
2 dientes de ajo.
100 g de cebolla.
1 vaso de vino tinto.
1/2 litro de caldo.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimientas variadas.

Guarnición:

4 patatas.
2 cebollas.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1cucharadita de nuez moscada.
Sal.

Preparación:

Salteamos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse en una sartén con [...]

Ingredientes (para 4 personas):
500 g de solomillo de ternera.
1 cebolleta fresca.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
1 decilitro de nata liquida. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de orégano.
Una pizca de pimienta negra.
Sal.
3 patatas para acompañar.
Preparación:

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva marcamos vuelta y vuelta [...]

Ingredientes (para 4 personas):
500 g de carne picada de ternera y magro de cerdo mezclada.
1 rama de perejil.
1 huevo.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de pan rallado o de miga de pan mojada en leche.
100 g de harina para enharinar las albóndigas.
3 decilitros de aceite para freír.
Sal.

Salsa de tomate y pimiento piquillo:
300 g de [...]

Ingredientes (para 4 personas):
* 500 g solomillo de ternera
* 100 g champiñones
* 1 manojo ajetes
* 300 g masa de hojaldre
* 1 huevo
* 1 vaso caldo de carne
* 1 cucharadita maizena express
* sal
* aceite
Preparación:
1.- Calentar el horno a 200 ºC. Limpiar bien los champiñones, para que no tengan nada de arena, y hacer lo mismo con [...]

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Ingredientes para 6 personas:

800 g de ternera
100 g de panceta
70 g de atún en aceite
50 g de queso rallado
1 zanahoria
1 rama de apio
1 limón
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
1 copita de brandy
sal y pimienta

Preparación:

Picar la ternera con la panceta.

Mezclar en un bol la carne, el atún, el queso y el pan rallado. Agregar [...]