Botana

Ingredientes:

aceite de oliva virgen
ajo picadito
hojas grandes de albahaca y pequeñitas para picar
pimienta negra picada
pimiento rojo (puede ser de lata; si no, asado) cortado en cuadraditos
cuadraditos de mozzarella
sal
mitades de tomates cherry
zumo de limón

Preparación:

Macere la mozzarella en un recipiente con todos los ingredientes, menos los tomates y la albahaca, durante dos o tres días, conservándolo [...]

Ingredientes (para 6 porciones):

¼ taza de agua
½ kilo de romeritos
½ kilo de bacalao ya preparado
1 cucharada de aceite de oliva
1 paquete de tortillas de harina grandes
1 paquete de tortillas de maíz
1 cucharada de aceite de oliva
4 chiles serranos picados
2 jitomates picados
1 kilo de pavo del recalentado
1 aguacate en rebanadas
1 lechuga limpia y desinfectada
½ jitomate [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

12 tortillas de maíz o de harina
3 aguacates
¼ cebolla finamente picada
2 ramitas de cilantro finamente picado
1 limón, el jugo
1 cucharadita de sal
Moldes cortadores de galletas con figuras de monstruos o con tijeras

Preparación:

Corta las tortillas con los moldes o con las tijeras y colócalas en una charola y hornea [...]

Ingredientes para 4 personas:

500 g de salmón marinado (en un trozo)
200 g de sésamo tostado
brochetas de madera

Nata al cebollino:

1 terrina de nata espesa
2 cucharadas de cebollino picado
sal

Preparación:

Marinar el salmón: Quitarle las espinas y cubrir uno de los dos lados con una mezcla de 60 g de sal, 30 g de azúcar, 10 g [...]

Ingredientes para 20-25 piezas:

1 tarrina de 200 g de queso cremoso
100 g de nueces
12 aceitunas rellenas de pimiento

Preparación:

Poner en un plato las nueces finamente molidas. Cubrir cada aceituna con una cucharada de queso y ayudándose de los dedos, formando una bola.

Pasar cada una por las nueces picadas de forma que se adhieran bien al queso, [...]

Ingredientes:

1 diente de ajo
2 cucharadas de semilla de cilantro
1 echalote picado
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa tipo inglesa
2 limones, el jugo
4 piezas de rib-eye de 180 gramos c/u
1 kilo de tampiqueña
12 nopales tiernos en tiras
½ kilo de chorizo rojo
2 manojos de cebollas cambray
400 gramos de [...]

ngredientes (para 4 porciones):

2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
½ cebolla morada finamente picada
2 tazas de granos de elote amarillo
1 pieza de queso crema
2 cucharadas de caldillo de chile chipotle
¼ taza de jugo de limón
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
½ taza de agua
4 chiles anchos
3 hojitas de epazote
10 tostadas de maíz o [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa de Cilantro:

2 chiles serranos
2 manojos de cilantro
2 dientes de ajo
½ cebolla morada picada
½ taza de agua
¼ taza de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Botana:

1 kilo de papas cambray cocidas en agua con sal
1 taza de tomate cherry
2 rebanadas de 2cm de grueso de jamón [...]

Ingredientes (para 4 personas):

400 g de pechuga de pollo cortada en 12 trozos iguales
5 rodajas de piña natural
4 cucharadas de soya germinada
3 ramitas de cilantro fresco picado
10g de cilantro molido
2 cucharadas de salsa de soya
Pizca de sal

Preparación:

Saltear los trozos de pllo, añadir la soya lavada, el cilantro molido y la salsa de soya. [...]

Ingredientes (para 4 personas):

1/2 taza de aceite de olivo extra virgen
1 diente de ajo pequeño sin piel
4 cdas de echalote finamente picado
100 g de chile poblano crudo sin semillas, en trozos
1/2 cdita de sal

Para los camarones:

8 camarones  o 12 frescos, limpios, abiertos en mariposa
8 brochetas
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Para la [...]