Pollo

Ingredientes (4 porciones): 2 pechugas grandes de pollo, deshuesadas y cortadas en tiritas 1/4 de taza (30 gramos) de fécula de maíz 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí 2 cucharaditas de aceite vegetal 1 diente de ajo machacado 4 cebollitas de rabo, rebanadas diagonalmente 1 pimiento rojo picado 375 gramos de elotes “baby” (de lata), [...]

Ingredientes (4 porciones): Para la salsa de mandarina al chipotle: 1 y 1/2 litros de jugo de mandarina natural (envasado si no es temporada) 1/2 cucharada de chile chipotle licuado (adobado, en lata) 50 g de azúcar 1 y 1/2 cucharadas de maicena 1/2 cucharadita de sal Para las pechugas: 4 pechugas deshuesadas de 120 [...]

Ingredientes (para 4 porciones): ½ taza de fécula de maíz 4 muslos de pollo con pierna 3 cucharadas de aceite de canola 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal ¼ taza de mezcal 1 taza de chile poblano en rajas 3 calabazas en cubos grandes 2 elotes blancos desgranados 1 ramita de tomillo 1 [...]

Ingredientes: Marinada ½ taza de jugo de limón Orégano al gusto 3 dientes de ajo ½ cebolla en cuartos Aceite de oliva el necesario Sal al gusto 4 muslos de pollo 4 piernas de pollo 2 pechugas partidas por la mitad Bolsa 1 1 taza de harina integral 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de [...]

Ingredientes (para 4 porciones): Para adobar: 1 chile ancho sin semillas e hidratado 1 chile guajillo sin semillas e hidratado 2 cucharadas de aceite de oliva ¼ taza de mermelada de mora azul 1 chile chipotle adobado 1 cucharada de vinagre de manzana ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta ½ cucharada de páprika [...]