Ingredientes (para 4 personas):

• 800 g pechuga de pavo
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 3 zanahorias
• 50 g repollo
• 50 g brotes de soja en conserva
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 4 cucharadas salsa de soja
• 3 dl caldo de ave

Preparación

• Pedir al pollero que abra la pechuga para poder rellenar. Pelar las verduras, cortar en dados y rehogar en un fondo de aceite. Salpimentar y añadir los brotes de soja escurridos. Reservar fuera del fuego.

• Disponer entre dos papeles parafinados y aplastar ligeramente con un rodillo. Salpimentar. Extender encima el salteado de verduras, enrollar presionando y bridar con hilo de bramante.

• Dorar la carne en una cacerola amplia con aceite. Añadir la salsa de soja y el caldo de ave. Tapar y cocer unos 40 minutos en hervor suave. Servir en rodajas con la salsa resultante de la cocción. Acompañar con arroz blanco si se desea.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 k de pechuga de pavo o pollo
• 12 cebollitas francesas
• 12 champiñones
• 1 cebolla grande
• 1 clavo
• 3 zanahorias
• 1 vaso de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 1/2 l de nata líquida
• 2 yemas

Preparación:

• Pelar, lavar y trocear las verduras. Pinchar el clavo en la cebolla entera. Ponerlo en la cazuela con un poco de aceite.

• Incorporar las pechugas troceadas con las verduras. Cubrir con 1 l de agua, el vino y la mitad de la nata. Cocerlo destapado durante 1 h aprox.

• Mezclar las yemas con el resto de la nata e incorporar al guiso. Dar un hervor. Presentarlo todo junto.

Ingredientes (para 1 ración):

• 150 g de pechuga de pavo
• 1/2 naranja
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina
• un chorrito de zumo de limón
• sal
• pimienta
• arroz hervido para acompañar

Preparación:

• Pela la naranja y corta la piel en juliana sin incluir nada de la parte blanca. Escáldala 2 minutos en agua hirviendo.

• Corta el pavo en tiritas, salpiméntalas, pásalas por harina y dóralas en el aceite.

• Vierte sobre las tiras de pavo el zumo de naranja y de limón y la juliana de naranja. Deja cocer 1 minuto. Pásalo al recipiente en que se vaya a transportar y acompáñalo con arroz blanco.

Ingredientes (para 4 porciones):

2 cucharaditas de aceite de oliva
2 chiles serranos picados
2 cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharada de cilantro
1 taza de frijoles refritos
8 tortillas de harina
12 rebanadas de pechuga de pavo
16 rebanadas de queso amarillo
2 aguacates
1 cucharadita de sal
1 lata chica de chiles en vinagre

Procedimiento:

• Caliente el aceite de oliva, fríe ligeramente la cebolla, chiles, cilantro y agrega los frijoles. Mezcla perfectamente bien y cocina hasta que los frijoles estén chinitos.

• Coloca 4 tortillas sobre una superficie plana, unta cada tortilla con lo frijoles, agrega 3 rebanadas de pechuga de pavo sobre cada tortilla, después 4 rebanadas de queso en cada una, cúbrelo con la otra tortilla y coloca en un sartén o plancha.

• Sirve las sincronizadas acompañadas de aguacate en rebanadas o en guacamole y a un lado chiles en vinagre.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino triturado
• 1 diente de ajo triturado
• 8 nopales grandes y delgados
• ½ cebolla morada picada
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 rebanadas de jamón de pavo gruesas
• ½ cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 8 rebanadas de queso panela en láminas
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de cebolla morada picada

Salsa:

• 1 taza de tomate rojo picado
• 2 tazas de tomate verde picado
• ½ cebolla morada picada
• 3 clavos de olor
• 2 cucharadas aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharada de sal
• Hierbas aromáticas para decorar

Preparación:

• Blanquea los nopales en agua hirviendo para suavizarlos, si están muy gruesos córtalos por la mitad para hacerlos mas delgados, una vez listos coloca sobre una superficie plana y con ayuda de un molde circular corta y reserva las orillas. Haz lo mismo con las rebanadas de jamón y las láminas de queso panela.
• Calienta el aceite en un sartén, coloca los círculos de nopal, agrega comino, ajo, cebolla morada, sal, pimienta y cocina por ambos lados. Reserva.
• Calienta un poco más de aceite, coloca las rebanas das de jamón, agrega sal, pimienta y cocina por ambos lados. Reserva.
• En el mismo sartén coloca las láminas de queso, agrega pimienta, cebolla morada y cocina ambos lados.
• Salsa: en un tazón coloca el tomate rojo y verde, la cebolla morada, los clavos, aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla perfectamente bien.
• Sirve una base de salsa, arriba un círculo de nopal, uno de jamón, uno de queso panela, nopal y jamón. Decora con hierbas aromáticas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de pavo de 150 g
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 100 g de pan rallado
• Papas fritas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Aplastar los filetes para que queden muy finos y salpimentarlos. Colocar encima de cada filete una loncha de jamón y otra de queso, cerrarlos y pasarlos por la harina, el huevo batido y el pan rallado. Recortar los bordes y darles una forma bonita con la ayuda de un cuchillo.

• En una sartén con abundante aceite caliente, freír los filetes, escurrirlos sobre papel absorbente y servirlo acompañado de patatas fritas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 bollitos de pan integral.
• 4 filetes de pechuga de pavo fresco.
• 1 calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 tomate de ensalada.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

• Pelamos y cortamos en finas rodajas la cebolla y el calabacín y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite.

• Cuando comiencen a estar blandita la verdura, añadimos a la sartén las pechugas de pollo fileteadas muy finas, que se cocinen vuelta y vuelta por espacio de 1 minuto.

• Reservamos fuera del fuego con la sartén tapada y esperamos que se temple.

• Abrimos los panes y colocamos una base de tomate cortado en finas rodajas, sobre ellas los filetes de pechuga, el calabacín y la cebolla cocinada.

• Servimos templadito y si queremos dar un toque más cremoso al conjunto, sobre la pechuga caliente disponemos unas finas rodajas de queso semicurado o untamos una de las tapas del pan con queso crema.

Ingredientes (para 6 porciones):

• 4 papas grandes en láminas y blanqueadas en agua con sal
• 12 salchichas de pavo picadas
• 3 chiles anchos, asados, hidratados y picados
• 1 diente de ajo en láminas
• 1 cebolla en rodajas
• 2 tazas de crema ácida
• 3 tazas de queso mozzarella rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hojas de lechuga
• Jitomate
• Pimienta

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C. y engrasa un molde.

• Haz capas alternas de papa, salchicha de pavo, chile ancho, ajo, cebolla, el queso mozzarella, crema, sal y pimienta. Termina con crema, queso, sal y pimienta. Hornea 20 minutos o hasta que la crema saque burbujas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 12 filetes de pechuga de pavo.
• 2 aguacates maduros.
• 400 g. de queso cremoso.
• 1 limón.
• 1 lechuga.
• 4 tomates.

Preparación:

• Se pelan y se cortan los aguacates en cuadritos pequeños y se mojan con el jugo del limón, se añaden el queso fresco y se mezclan hasta obetener una crema fina.

• Con esta crema y los filetes de pechuga de pavo de hacen  los rollitos.

• Se lavan y se cortan los tomates en rodajas finas y se colocan n el fondo del plato con un poco de lechuga en el centro  y los rollitos.

• Se sirve bien frío.

• Se pueden cambiar el aguacate por cualquier fruta, gambitas, etc. o simplemente se rellenan los rollitos con el queso.

Ingredientes (para 6 porciones):

1 cucharada aceite
½ cebolla morada en rodajas
2 cucharadas de cebollín picado
2 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de pimienta
1 cucharada de mantequilla
1/3 taza de leche
2 tazas de crema
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de mantequilla
4 papas blancas grandes rebanadas y cocidas en agua con sal
1 taza de jamón de pavo en cubos medianos
2 tazas de queso de cabra desmoronado
1 cucharada de mantequilla

Procedimiento:

• Coloca el aceite en un sartén, agrega la cebolla morada, el cebollín, saltea un par de minutos y sazona con sal y pimienta. Agrega la mantequilla y cocina un par de minutos más hasta caramelizar. Reserva.

• En un tazón de vidrio mezcla la crema y la leche con sal y pimienta.

• Engrasa con la mantequilla un refractario. Coloca capas de papa rebanada, jamón de pavo, tocino las cebollas caramelizadas y un poco de la mezcla de crema. Repite el proceso y espolvorea el queso de cabra encima con un poco de pimienta.

• Cubre con plástico auto adherente y cocina en microondas 8 minutos.