Pato

Ingredientes (para 4 personas):

2 magrets de pato

Salsa:

1/2 dl de aceite
1 chalota
250 g de cerezas
2 cucharadas de azúcar
1 copa de oporto
sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar el magret y dorar a fuego vivo en una sartén engrasada, primero por el lado de la piel, durante 5 minutos, cuidando de que no se [...]

Ingredientes:
Para los waffles:
2 tazas de harina integral
1 taza de leche
2 cucharadas de azúcar morena
1 huevo
1 clara de huevo batida
4 cucharadas de mantequilla derretida
4 cucharadas de mantequilla
4 rebanadas de jamón York gruesas
8 rebanadas de tocino de pavo
½ taza de miel maple
1 cucharadita de pimienta
4 rebanadas de queso gruyere
Preparación:

Para los waffles mezcla la harina integral con la [...]

Ingredientes:

1/2 cuchara sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de chalota (cebolla) picada
75 ml de Martini Rosso
100 ml de salsa española
Piel de naranja
100 ml de nata líquida
100 gr de fettucini blanco
2 espárragos verdes
50 gr de foie mi-cuit
½ cucharadita de cebollino picado

Preparación:
Para la salsa:

Rehogar las chalotas picadas con la mantequilla, incorporar el Martini rosso. Reducir y añadir la [...]

Ingredientes (para 4 personas):

6 grosellas
1 cucharada mostaza
1 cucharadita vinagre de modena
200 ml aceite de oliva
150 g hojas variadas de ensalada ( rucula, espinaca)
1 mango
1 cebolleta pequeña
100 g jamón de pato
sal y pimienta

Preparación:

Disponer en un mortero las grosellas y la sal, machar ligeramente, incorporar la mostaza, el vinagre de Modena e ir añadiendo el aceite [...]

Ingredientes (para 4 personas):
Para la ensalada de naranja:

3 naranjas
1 cebolla
sal y pimienta
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Para el fiambre de pavo:

4 lonchas gruesas de fiambre de pavo
1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar 2 naranjas evitando las partes blancas, retirar cuidadosamente los gajos y, recoger el jugo que vayan soltando. Limpiar la [...]

Ingredientes (para 4 personas):

200 Fresas
200 ml vinagre de Módena
2 clavos
1 pizca canela
2 magret de pato
sal y pimienta

Preparación:

Lavar las fresas, escurrir y cortar en cuatro. Hervir el vinagre hasta que reduzca a la mitad y espese ligeramente. Machar el clavo y añadir con la canela al vinagre, mezclar con las fresas y reservar. Hacer unas horas [...]

Ingredientes (par 4 personas):

4 filete pavo
aceite de oliva para engrasar
60 g puré de manzana
40 g mostaza dulce
pimienta negra recién molida

Para la salsa:

300 ml caldo de ave
110 g queso gorgonzola
1/2 cucharada maizena
90 ml de nata
1 pizca nuez moscada
1 cebolleta (parte verde) picada para espolvorear
sal

Preparación:

Calentar el horno a 180° C. Si los filetes estuvieran muy [...]

Ingredientes (para 4 personas):

2 magrets o pechugas de pato.
50 gramos de mermelada de frambuesa.
4 manzanas reineta.
50 gramos de azúcar.
1 limón.
Pimientas variadas.
Sal.

Preparación:

Salpimentamos los magrets. En una sartén hacemos a la plancha los magrets, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa.

Una vez tostada la parte de la grasa, quitamos la mayoría de [...]

Ingredientes:

1 pz de pato entero
1 taza de agua
1 tz de azúcar
5 pz de anis estrella
1 rama de canela
3 pz de pimienta gorda

Puré de manzana

1 k de manzanas
200 g de frambuesas
1 rama de canela
60 g de azúcar

Peras

2 pz de peras
2 cucharadas de piel de abeja
2 cucharadas de mantequilla
1 vaina de vainilla.

Couscous

250 g [...]

Ingredientes:

Pato de 2 Kg aproximadamente, limpio
Sal y pimienta al gusto
Hilaza, la necesaria
1 charola de aluminio
3 cdas. de aceite
8 cdas. de miel de abeja
2 cdas. de ajonjolí blanco
2 cdas de ajonjolí negro
1/2 cda. de pimienta blanca
2 cdas. de té de manzanilla seca
2 cdas. de vinagre de vino tinto
2 cdas. de perejil finamente picado
1 cda. de jengibre [...]