Pato

Ingredientes (para 4 personas):

200 Fresas
200 ml vinagre de Módena
2 clavos
1 pizca canela
2 magret de pato
sal y pimienta

Preparación:

Lavar las fresas, escurrir y cortar en cuatro. Hervir el vinagre hasta que reduzca a la mitad y espese ligeramente. Machar el clavo y añadir con la canela al vinagre, mezclar con las fresas y reservar. Hacer unas [...]

Ingredientes (par 4 personas):

4 filete pavo
aceite de oliva para engrasar
60 g puré de manzana
40 g mostaza dulce
pimienta negra recién molida

Para la salsa:

300 ml caldo de ave
110 g queso gorgonzola
1/2 cucharada maizena
90 ml de nata
1 pizca nuez moscada
1 cebolleta (parte verde) picada para espolvorear
sal

Preparación:

Calentar el horno a 180° C. Si los filetes estuvieran muy [...]

Ingredientes (para 4 personas):

2 magrets o pechugas de pato.
50 gramos de mermelada de frambuesa.
4 manzanas reineta.
50 gramos de azúcar.
1 limón.
Pimientas variadas.
Sal.

Preparación:

Salpimentamos los magrets. En una sartén hacemos a la plancha los magrets, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa.

Una vez tostada la parte de la grasa, quitamos la mayoría de [...]

Ingredientes:

1 pz de pato entero
1 taza de agua
1 tz de azúcar
5 pz de anis estrella
1 rama de canela
3 pz de pimienta gorda

Puré de manzana

1 k de manzanas
200 g de frambuesas
1 rama de canela
60 g de azúcar

Peras

2 pz de peras
2 cucharadas de piel de abeja
2 cucharadas de mantequilla
1 vaina de vainilla.

Couscous

250 g [...]

Ingredientes:

Pato de 2 Kg aproximadamente, limpio
Sal y pimienta al gusto
Hilaza, la necesaria
1 charola de aluminio
3 cdas. de aceite
8 cdas. de miel de abeja
2 cdas. de ajonjolí blanco
2 cdas de ajonjolí negro
1/2 cda. de pimienta blanca
2 cdas. de té de manzanilla seca
2 cdas. de vinagre de vino tinto
2 cdas. de perejil finamente picado
1 cda. de jengibre [...]