Atún

Ingredientes (para 4 personas):

350 gr atún fresco
3 pimientos rojos y carnosos
1 cebolleta
1 vaso de vino blanco u oloroso
laurel, clavos y pimienta
lechuga rizada o lollo rosso
aceite de oliva virgen
sal
1 cucharada de azucar moreno.

Preparación:

Asar los pimientos en el horno. Primeramente lavar y secar. Poner sobre una bandeja con [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Escabeche:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite de canola
1 taza de zanahorias en rodajas y blanqueadas
1 taza de coliflor en floretes blanqueada
3 chiles jalapeños
½ cebolla morada
1 cabeza de ajo
1 cucharada de sal
3 pimientas gordas
1 cucharada de sal de grano
2 hojas [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

1 taza de papa blanqueada y en cubos pequeños
1 taza de tomate rojo en cubos
1 taza de zanahoria blanqueada y en cubos pequeños
½ taza de apio fileteado
2 latas de atún en aceite, coladas
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 limón, le jugo
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
4 chiles poblanos asados y sin [...]

Ingredientes  (para 4 porciones):

3 latas de atún en agua escurrido
1 rama de apio finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
1/3 cebolla finamente picada
1/3 taza de cilantro picado
1 huevo batido
3 cucharadas de galletas saladas trituradas
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina
1 huevo
2 tazas de galletas saladas molidas
2 tazas de aceite para freír
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita [...]

Ingredientes (para 8 porciones):

1 chile serrano, desvenado y picado
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa
½ taza de atún fresco en cubitos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 papas blancas alargadas cocidas en agua con sal
¼ taza de zanahorias blanqueadas y en cubitos
¼ taza de apio picado
½ taza de calabaza [...]

Ingredientes (para 4 personas):
150 g de atún en conserva.
40 g de queso crema.
2 cucharadas de zumo de limón.
Unas gotas de tabasco.
2 cucharadas de nata.
Preparación:

Escurrimos el atún (puede ser de una conserva con aceite o de escabeche) y colocamos en el bol de la batidora, junto con el resto de los ingredientes. Batimos hasta obtener una [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa:

4 tazas de guayabas lavadas y partidas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo rallado
1 cucharada de jengibre rallado
3 chiles de árbol seco
5 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

1 paquete de carnitas de atún
2 tazas de aceite canola
1 brote de hierbas aromáticas
1 chile de árbol [...]

Ingredientes (para 4 personas):

4 tacos de atún limpios de piel y espinas.
2 puerros (la parte blanca).
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 decilitros de nata.
Unas ramitas de perejil.
Sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentamos y engrasamos el pescado con aceite de oliva.

En una sartén antiadherente muy caliente sellamos los tacos de atún, dando vuelta y vuelta de manera que quede [...]

Ingredientes (para 4 personas):

3 latas de atún colado
1 lata de pimiento rojo
1 lata de granos de elote colados
1 lata chica de puré de tomate
½ taza de cilantro picado
1 taza de aceitunas verdes sin hueso picadas
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
5 tazas de galletas integrales trituradas
1 paquete de queso crema a temperatura [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

3 latas de atún en aceite colado
½ cebolla blanca picada finamente
1 taza de zanahoria blanqueada en cubitos muy pequeños
2 ramas de apio lavado y picado finamente
2 cucharadas de perejil fileteado
1 taza de puré de papa
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de harina
2 huevos batidos
3 tazas de hojuelas de [...]