Ingredientes (para 4 personas):

• 1 pimiento italiano
• 2 zanahorias
• media cebolla
• 1 diente ajo
• 1 calabacín pequeño
• 4 hojas de lechuga
• 80 ml aceite de oliva virgen
• 200 g arroz de grano redondo
• caldo vegetal
• sal y pimienta

Preparación:

• Pelar, limpiar y cortar en dados pequeños: el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el calabacín. Lavar, escurrir y cortar en juliana fina las hojas de lechuga.

• Poner a calentar una sartén con un fondo de aceite. Añadir las verduras, remover y sofreír hasta estén tiernas. Salpimentar.

• Agregar el arroz, remover y cubrir con el caldo caliente. Dejar que cueza durante en hervor suave agregando más caldo según se vaya consumiendo. Cuando el arroz este al denté apartar del fuego, dejar reposar y servir

Ingredientes (para 4 porciones):

• 300 gr arroz integral
• 80 gr guisantes
• 1 dl aceite vegetal
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 75 gr jamon dulce en una loncha
• 75 gr jamon serrano en una loncha
• sal y pimienta

Preparación:

• Calentar una olla con agua y sal. Cuando comience a hervir irncorporar el arroz y dejar que cueza hasta que este al dente. Apartar del fuego y ponerlo en un colador pasarlo por agua fria y reservar. En un cazo aparte cocer los guisantes y escurrir cuando esten tiernos.

• Rehogar en una sartén con aceite la cebolla pelada y cortada en juliana. Lavar, cortar en aros finos el pimiento y añadirlo a la sartén.Remover de vez en cuando e incorporar los guisantes y las dos clases de jamón cortada en trocitos, cuando los pimientos comiecen a pocharse.

• Salpimentar, echar el arroz y saltear a fuego medio durante 5 minutos. Apartar de fuego y servir caliente o templado

Ingredientes para 4 personas:

• Restos de caza
• 1/4 k de alcachofas
• 1/4 k de guisantes
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 200 g de arroz
• 1/2 dl de aceite
• perejil
• ajo
• azafrán

Preparación:

• Pelar y picar la cebolla, el tomate y los ajos. Limpiar las alcachofas cuarteando los corazones. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y ajos. Cuando empiecen a dorarse agregar el tomate.

• Incorporar la carne en trozos, añadir 1 l y 1/2 de agua, las alcachofas, los guisantes, una pizca de azafrán, y cocerlo tapado a fuego lento.

• Agregar el arroz y cocerlo 18 min. Retirarlo del fuego y servirlo.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 1/2 tazas de Arroz Jazmín Tailandés Mahatma® o Carolina®
• 2 cucharadas de malojillo picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de chile rojo, picado en trozos finos
• 2 cucharadas de salsa tailandesa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 12 vieiras grandes
• sal y pimienta al gusto
• 1 papaya pelada y sin semillas
• hojas de albahaca

Preparación:

• Prepara el arroz según las instrucciones del paquete, agregando el malojillo al agua.
• Mientras se está cocinando el arroz, mezcla el cilantro, el chile, la salsa de pescado, el jugo de naranja y 2 cucharadas de aceite de oliva. Deja aparte.
• En una licuadora, convierte en puré una taza de papaya y deja aparte. Corta el resto de la papaya en rebanadas finas para usarlas para adornar.
• Calienta el resto del aceite de oliva en un sartén no adherente. Sazona las vieiras con sal y pimienta. Dora las vieiras en el aceite caliente, voltéalas y termina de cocinar, más o menos de 1 a 2 minutos.
• Mezcla el aderezo reservado con el arroz caliente. Coloca las rebanadas de papaya sobre el plato y ponle encima una porción de arroz que se haya compactado en un molde. Coloca al lado 3 vieiras y adorna con la salsa de papaya y hojas de albahaca.

Ingredientes (para 6 u 8 personas):

• 200 g de magro de cerdo
• 200 g de costillas adobadas
• 400 g de habas desgranadas
• 1/2 manojo de ajetes
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 l y 1/2 de caldo de ave

Preparación:

• Calentar en una cazuela un chorro de aceite y sofreír 200 g de magro de cerdo troceado y 200 g de costillas adobadas.

• Añadir 400 g de habas desgranadas, 1/2 manojo de ajetes, 2 cucharadas de tomate frito, 1/2 cucharadita de pimentón y 2 l y 1/2 de caldo de ave hirviendo.

• Cocerlo todo 20 min. aproximadamente a fuego lento. Añadir unas hebras de azafrán tostadas y machacadas.

• Comprobar el punto de sal e incorporar 400 g de arroz de grano redondo. Cocerlo destapado entre 16 y 18 min. Retirarlo del fuego y rectificar el gusto.

Ingredientes (para 4 porciones):

Pollo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de semillas de chile seco
• 2 cucharadas de curry amarillo
• 1 cucharada de semillas de cilantro trituradas
• 2 cucharadas rabos de cebolla cambray picadas
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 ½ tazas de pechuga de pollo en cubos

Arroz:

• 2 tazas de arroz jazmín
• 3 tazas de agua
• ½ limón, el jugo
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de curry amarillo

Complemento 1:

• ½ cucharada de semillas de cilantro
• ½ cucharadita de comino
• 2 cucharadas aceite de oliva
• ¼ de taza hojas de cilantro limpias
• 1 taza de pepino en cubos chicos
• 1 taza de yogurt natural
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita rabos de cebolla cambray

Complemento 2:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• ½ taza de manzana en cubos medianos
• ½ taza de duraznos en almíbar en cubos medianos
• ½ cucharada de semillas de cilantro trituradas
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Preparación:

• Polos: calienta un poco de aceite de oliva en una olla profunda, coloca el ajo, las semillas de chile, curry amarillo, semillas de cilantro, cebolla, jengibre, el pollo, mezcla y cocina tapado hasta que este cocido el pollo pero suave.
• Arroz: coloca 3 tazas de agua en un recipiente, agrega el arroz y el jugo de limón, mezcla hasta que el agua este blanca, esto quiere decir que le estas quitando el almidón al arroz, cuela sobre una olla y agrega el agua limpia, curry amarillo, Mezcla y cocina hasta evaporar el líquido.
• Complemento 1: machaca en un mortero, semillas de cilantro, comino, aceite de oliva y hojas de cilantro. Reserva.
• En un tazón limpio coloca el pepino, yogurt natural, las especias machacadas, sal, pimienta y mezcla perfectamente. Sirve y agrega rabos de cebolla cambray.
• Complemento 2: en un sartén derrite un poco la mantequilla, agrega el jengibre y las frutas, deja que tomen un color dorado, agrega el almíbar, sal, pimienta y deja caramelizar para que se haga una especie de mermelada y reserva.
• Cuando el arroz este listo lleva a la mesa y sirve con cualquiera de los complementos. Si deseas puedes acompañarlo con nueces.

Ingredientes (para 4 porciones):

Arroz:

• 1 taza de arroz remojado y escurrido
• 2 cucharadas de aceite de canola

Salsa:

• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla blanca
• 2 tazas de cilantro con todo y rabo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Pescado:

• ½ taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 4 lonjas de pescado de aproximadamente 200 gramos cada una
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de aceite de canola
• ¼ de taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de yogurt natural sin endulzar
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Jugo de un limón
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

• Arroz: en una cacerola con tapa coloca el aceite, una vez caliente agrega el arroz para dorar un poco, mientras tanto licua los ingredientes de la salsa, una vez que el arroz este transparente agrega la salsa a la olla, tapa, baja el fuego y cocina hasta evaporar la salsa, trata de no moverlo para que no se bata.

• Pescado: mezcla la harina con la sal y pimienta, coloca en un plato y cubre perfectamente los trozos de pescado. Calienta un sartén y cuando esté listo, sella los trozos por ambos lados. Reserva.

• En un mortero machaca las semillas de cilantro, ajo, comino y jengibre. En un sartén calienta el aceite de canola, coloca las especias, cilantro, aceite de oliva y mezcla.

• Agrega el yogurt, pimienta de cayena, jugo de limón y sal. Mezcla hasta incorporar todo perfectamente y agrega los trozos de pescado sellados. Cocina por diez minutos y sirve acompañado de arroz verde.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2/3 taza de aceite de oliva
• ½ cucharada de eneldo picado
• ¼ cucharadita de sal
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de ejotes partidos
• 1 taza de granos de elote amarillo
• ½ taza aceitunas negras partidas
• 2 rebanadas gruesas de jamón cortado en cubitos
• 1 lata de corazones de alcachofa
• 1 frasco de elotitos tiernos
• 3 tazas de arroz blanco previamente cocido
• 1/3 cucharadita de pimienta
• 1 taza de queso manchego en cubitos
• 1 lata de palmitos picados
• Hojas de eneldo
• 1 taza de apio en cubitos

Preparación:

• Corta todos los vegetales en rodajas o cubos fáciles de comer.

• Mezcla en un tazón el aceite de oliva, el eneldo picado, un poco de sal y vinagre blanco. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada con este aderezo e incorpora el arroz blanco previamente cocido y frío.

• Sirve y decora con palmitos, hojas de eneldo y apio.

Ingredientes (para 6 personas):

• 18 langostinos
• 2 manojos de fideos de arroz
• aceite de oliva
• 1 clara de huevo
• curry

Preparación:

• Batir la clara de huevo.

• Romper los fideos de arroz en trozos de 1 cm. de largo aproximadamente.

• Rebozar los langostinos en crudo con la clara y luego con los fideos rotos y sumergirlos en aceite bien caliente hasta que suflen (se hinchen) los fideos.

• Escurrirlo y sazonarlo con sal y curry.

• Servirlo en fuente.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 cebollas de cambray
• 1 huevo
• 1/3 taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite de olivo, el necesario
• 1 taza de filete de res en cubitos
• 1 taza de brócoli cortado en arbolitos medianos
• 1 taza de coliflor cortada en arbolitos medianos
• 1 lata de pimiento o medio pimiento rojo picado
• 1/ 2 pimiento verde picado fino
• 1 taza de zanahorias picada
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de champiñones picados
• 1 taza de jícama picada
• 1/ 2 taza Salsa soya o al gusto
• 1 taza de camarón precocido
• 4 tazas de Arroz cocido de preferencia del japonés

Preparación:

• Limpia las cebollitas retirando la primera cáscara, pica el bulbo finamente y corta en rodajitas finas la parte tierna del tallo.

• Bate el huevo con 1/ 3 de taza de agua sazone con un poco de sal y reserva.

• En un sartén grande y grueso o en un wok bien caliente, vierte 1 cucharada de aceite y fríe la carne. Reserva. En el mismo sartén calienta 4 cucharadas de aceite y fríe primero, los brócolis y la coliflor, agrega los pimientos y las zanahorias, cuando comience todo a estar ligeramente caramelizado agrega el apio, los champiñones, la jícama y la cebolla reservando los tallos picados, incorpora bien sin mover demasiado para que las verduras no se deshagan.

• Agrega 2 cucharadas mas de aceite y después el huevo, mezcla bien para que quede repartido lo mejor posible; espera a que se cueza y sazona con la salsa de soya. Enseguida agrega la carne que reservaste, los camarones y el arroz, mezcla hasta que todo quede incorporado pero sin batir, rectifica el sazón.

• Por ultimo adorna con los tallos que reservo, al momento de servir se puede acompañar con un poco salsa de soya.

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