Arroz

Ingredientes (para 4 porciones):

18 almejas grandes
250 g arroz basmati
100 g setas chinas o champiñones
1 chalota
1 diente ajo
3 cucharada aceite de girasol
50 g eneldo picado
100 ml cremalíquida
5 hebras de azafrán
50 g queso parmesano
sal
pimienta negra
7 tallo cebollino

Preparación:

Poner las almejas a remojo en abundante agua y sal gorda 24 horas antes, cambiando el agua al menos dos [...]

Ingredientes (para 6 u 8 personas):

200 g de magro de cerdo
200 g de costillas adobadas
400 g de habas desgranadas
1/2 manojo de ajetes
2 cucharadas de tomate frito
1/2 cucharadita de pimentón
2 l y 1/2 de caldo de ave

Preparación:

Calentar en una cazuela un chorro de aceite y sofreír 200 g de magro de cerdo troceado y 200 [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
Salsa:

1 tomate rojo asado
2 dientes de ajo asados
½ cebolla asada
2 cucharadas de aceite

Arroz:

½ cucharada aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado y frito
½ cebolla
1 pimiento verde en juliana
8 rajas de chile jalapeño
4 calamares chicos
4 camarones medianos pelados y desvenados
½ taza de pulpa de jaiba
8 ostiones de frasco
4 langostinos pelados y desvenados
3 tazas [...]

Ingredientes (para 4 porciones):

2/3 taza de aceite de oliva
½ cucharada de eneldo picado
¼ cucharadita de sal
1/3 taza de vinagre blanco
1 pimiento rojo picado
1 taza de ejotes partidos
1 taza de granos de elote amarillo
½ taza aceitunas negras partidas
2 rebanadas gruesas de jamón cortado en cubitos
1 lata de corazones de alcachofa
1 frasco de elotitos tiernos
3 tazas de [...]

Ingredientes (para 6 porciones):

1 cucharada de mantequilla
1 taza de granos de elote amarillo
Pimienta negra al gusto
2 chiles poblanos, asados, desvenados y en rajas
3 medias pechugas de pollo deshebradas
1 ½ tazas de crema
Mantequilla, la necesaria
1 taza de queso manchego rallado
Arroz blanco previamente cocido

Preparación:

Lava el pollo y cuece en agua con sal. Enfría ligeramente el [...]

Ingredientes para 6 personas:

4 tazas de arroz
2 pechugas de pollo
2 zanahorias
2 puerros
1 pastilla de caldo de pollo
50 g de pasas
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de miel
cominos
aceite
sal

Preparación:

Sazonar las pechugas sin hueso con sal.

Rehogarlas con un poco de aceite hasta que estén tiernas y añadir la miel a media cocción. Retirarlas y cortarlas [...]

Ingredientes (para 4 porciones):
1 taza de leche entera
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 vara de canela
2 tazas de jugo de arándanos
1 taza de arroz cocido
2 cucharadas de arándanos secos
4 brotes de menta o hierbabuena
Canela
Preparación:

En una cacerola grande hierve la mezcla de las tres leches y la canela.

En una cacerola chica reduce el [...]

Ingredientes (para 5 porciones):

½ litro de yogurt natural
½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo grande
1 huevo grande
1 ½ cda. de harina
½ taza de hojas de yerbabuena
2 tazas de consomé de pollo concentrado
2 cda. de mantequilla
¾ taza de arroz blanco
Pimienta recién molida y sal al gusto

Preparación:

Vacía en la licuadora el yogurt junto con [...]

Ingredientes (para 4 personas):

3/4 de leche
250 g de nata líquida
150 g de azúcar
150 g de arroz
1 rama de canela
1 piel de canela
1 piel de limón
1 payaya
1 mango
2 melocotones de viña
anís dulce

Preparación:

Se cuece el arroz con la leche, la nata, el azúcar, la canela y las pieles de naranja y el limón.

Cuando el arroz le falten [...]

Ingredientes (para 4 personas):
* 200 g arroz
* sal y pimienta
* 1 hoja laurel
* 1 manojo ajetes
* 1 cucharada perejil picado
* 6 huevos
Preparación:

Cocer el arroz en un recipiente con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel hasta que este tierno. Verter en un colador, pasar por agua fría y reservar.

Limpiar los ajetes, picar y sofreír [...]