Alta Cocina

Ingredientes (4 porciones): Aceite de oliva al gusto 3 dientes de ajo sin pelar 1 cebolla en trozos I manzana verde en cubos 100 grs de tocino en cubos Sal al gusto I Kg de cinta de lomo de cerdo 2 vasos de sidra 1 vaso de caldo de pollo o carne Para el caramelo: [...]

Ingredientes (4 porciones) 450 grs de zanahorias cortadas en rodajas 1 cda de mantequilla 2 dientes de ajo pelados 2 hebras de azafrán 1 cda de azúcar 1/2 cdita de jengibre en polvo (opcional) El jugo de 4 naranjas (colado) 6 vasos de agua Sal y pimienta 1/2 tz de zanahorias ralladas (para decorar) Preparación: [...]

Ingredientes (1 porción): 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 2 tazas de mejillón entero limpio 1/2 taza de vino blanco 2 cucharadas de crema 1 pizca de hierbas finas 1 cucharada de echalote picado Sal y pimienta 2 cucharadas de jitomate picado 1 cucharada de perejil picado Preparación: 1. Calentar a [...]

Ingredientes (4 porciones): 300 gr de langostinos 1 vaso de agua 1/2 vaso de vino Monopole Blanco 1 hoja de laurel 1 cebolla pequeña 4 bolitas de pimiento verde Sal al gusto 4 filetes de bacalao fresco 2 cdas de mantequilla 1 cda de harina 1 vaso de leche 1 cda de queso parmesano rallado [...]

Ingredientes 1/2 tz de azúcar (para el caramelo) 500 mI de crema para batir 1 queso crema de 190 grs 1/2 tz de azúcar 1 tz de leche 1 1/4 sobre de polvo para cuajada casera (disuelta en un poco de leche fría) Almendras fileteadas tostadas Preparación: DERRITE 1/2 taza de azúcar en un molde [...]