Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 manojo de acelgas
• 350 g almejas o chirlas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 400 ml caldo vegetal
• 1 cucharada maizena
• 50 ml aceite
• 25 g mantequilla
• azafrán en rama
• pimienta blanca
• sal

Preparación

• Dejar las almejas a remojo en agua con sal durante una hora. Pelar la cebolla y el ajo y triturar en un robot de cocina con el aceite, hasta reducirlo a un puré fino. Sofreír en una cazuela a fuego muy suave, para que no tome color.

• Lavar las acelgas retirando el extremo de las pencas y los hilos que tuviera, y separar estas de las hojas. Cortar del mismo tamaño las pencas y en juliana muy fina las hojas. Cocer en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir, dejando que pierdan todo el agua. Templar el caldo con la maizena disuelta y el azafrán y reservar.

• Rehogar las acelgas en el sofrito de cebolla durante 10 minutos y agregar las almejas. Tapar y dejar que se abran las conchas. Salpimentar y agregar el caldo y la mantequilla. Mover la cazuela y darle un hervor suave de 10 minutos, dejando que espese ligeramente la salsa. Dejar un rato en reposo preferiblemente y servir en sopera.

Ingredientes (para 4 personas):

* 1 granada
* 50 ml vinagre
* sal y pimienta
* 100 ml  aceite de oliva
* 24 almejas

Preparación:

• Cortar la granada por la mitad y retirar los granos desechando la telilla amarilla, macharlos ligeramente.

• Mezclar en un recipiente con el vinagre, la sal, pimienta y el perejil, añadir el aceite y volver a mezclar.

• Abrir las almejas, desprender la carne y volver a colocar sobre las conchas. Colocar las almejas sobre un lecho de sal en los platos y rociar con la vinagreta. Coronar con granos de granada y servir.

Ingredientes (para 4 personas):

* 1 kg berberechos
* 2 dientes ajo
* aceite de oliva virgen extra
* 1 cucharada pimentón picante
* 1 hoja laurel
* 3 dl salsa de tomate
* 1 cucharada perejil fresco picado
* 150 ml vino blanco

Preparación:

• Dejar las almejas en agua fría y sal para que suelten los restos de arena. Pelar, quitar el germen y picar los ajos. Sofreír en un fondo de aceite.

• Antes de que comiencen a dorarse los ajos añadir el pimentón, el laurel, remover y cubrir con la salsa de tomate. Seguir la cocción unos minutos.

• Agregar las almejas, salpimentar y cocer tapadas hasta que se abran. Desechar las almejas que estén cerradas. Servir con perejil picado si se desea

Ingredientes (4 porciones):

• 350 g. de espaguetis
• 400 g. de jitomates picados
• 350 g. de calamares
• 500 g. de mejillones
• 300 g. de almejas
• 125 g. de camarones
• 6 cucho de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 75 mI. de vino blanco
• sal

Preparación:

LIMPIA los calamares, córtalos en anillos y reserva. Lava los mejillones y las almejas en agua fría.

CALIENTA el aceite en una sartén, agrega el ajo picado y añade los calamares, las almejas y los camarones. Dora y rocía con el vino.

CUECE durante 3 o 5 minutos, añade el jitomate, sal y pimienta, y deja cocer a fuego suave 15 mino

HIERVE los espaguetis en abundante agua con sal. Escúrrelos y sírvelos en platos. Elimina las valvas de los mejillones de la salsa y sírvela sobre los espaguetis recién hervidos. En el último momento espolvorea con el perejil picado.

Tip: En esta receta hemos utilizado spaguetis, pero es igual de sabroso con cualquier otro tipo de pasta fresca o seca.