Carpaccio de camarón


camaronIngredientes:

  • 12 camarones grandes
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucaradas de aceite de ajonjolí
  • 1/3 taza de rabos de cebolla cambray picados
  • 2 cucharadas jengibre picado
  • 1 lata piñas en almíbar
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Salsa:

  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ limón, el jugo
  • Sal al gusto
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ jicama rallada
  • 3 chiles serranos toreados
  • 1 cucharada de ajonjolí negro

Preparación:

  • Ralla la zanahoria y la jícama. Retira el almíbar de la piña y parte en triángulos las rebanadas.
  • Abre los camarones en mariposa, extiende sobre plástico adherible y aplana ligeramente.
  • Cocina ligeramente en agua hirviendo hasta que tomen un color un poco más blanco.
  • Calienta el aceite de ajonjolí, saltea los rabos de cebolla cambray, el jengibre, agrega las piñas y sazona con sal y pimienta.
  • Para la salsa mezcla perfectamente el jugo de naranja, con el jugo de limón y sal.
  • Coloca los camarones alrededor de un platón, sirve en el centro la zanahoria, la jícama, los chiles serranos y espolvorea el ajonjolí.
  • Acompaña con la salsa.

One Response

  1. juana a.

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