Carne de Res en salsa de Frijoles Negros.


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de frijoles negros salados
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo chico
  • 1 pimiento verde chico
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 400g de filetes de res finamente rebanados

Preparación:

  • Enjuagar los frijoles en varios cambios de agua.
  • Colar los frijoles y machacar. Cortar la cebolla en gajos. Partir los pimientos a la mitad, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños.
  • Disolver la maicena en el caldo, agregar la soya y el azúcar.
  • Calentar 1 cucharada del aceite en un sartén, moviéndolo suavemente para recubrir la base y los lados.
  • Agregar el ajo, la pimienta, la cebolla y los pimientos; y sofreír removiendo constantemente, a fuego alto, durante I minuto; pasar a un tazón.
  • Agregar la cucharada de aceite restante, moviéndolo suavemente para recubrir la base y los lados del wok.
  • Agregar la carne de res sofreír, removiendo constantemente, a fuego alto, durante 2 minutos, hasta que cambie de color.
  • Agregar los frijoles negros, la mezcla de maicena y las verduras.
  • Revolver hasta que la salsa hierva y espese.  Servir con arroz al vapor.

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