Carne de pollo al pastor


Ingredientes (4 porciones):

  • 600 g de pechuga de pollo en fajitas
  • 1 cebolla fileteada

Para la salsa:

  • 2 chiles guajillo sin semillas ni venas
  • 2 chiles pasilla sin semillas ni venas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo (al gusto)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1/2 de tz de jugo de naranja
  • 1 cdita de vinagre blanco
  • 2 pimientas gordas
  • Sal al gusto

Para los tacos:

  • Tortillas de maíz (al gusto)
  • 3 rodajas de piña en cubos
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • Cilantro al gusto finamente picado

Preparación:

Mezcla el pollo con la cebolla. Reserva en refrigeración.

Para la salsa:

Hierve los chiles hasta que estén suaves. Escurre y reserva un cuarto de taza del líquido de cocción.

Licúa los chiles con la cebolla, el ajo, los jugos, el vinagre, las pimientas y sal. Si es necesario, agrega un poco del líquido de cocción de los chiles.

Marina las fajitas en la salsa. Deja reposar durante 1 hora en refrigeración. Es mejor si la dejas toda una noche.

Fríe las fajitas con un poco de aceite. Si se seca, puedes agregar un poco de la marinada y dejar reducir.

Sirve la carne en tacos. Acompaña con piña, cebolla, cilantro y la salsa de tu preferencia.

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