Carlota de fresa


Ingredientes (10 porciones):

Salsa de fresa

  • 300 g de fresas sin azúcar
  • 1/4 taza (60 g) de azúcar
  • 1 cucharada (15 mI) de kirsch

Relleno

  • 2 1/4 tazas (375 g) de almendras molidas
  • 2 1/4 taza (400 g) de azúcar glass
  • 1 1/2 taza (375 g) de mantequilla dulce, reblandecida
  • 1 cucharadita (5 mI) de esencia de ahnendras
  • 2 cucharadas (30 mI) de kirsch
  • 1 1/2 tazas (375 g) de crema
  • Azúcar glass para espolvorear el molde
  • 15 a 20 galletitas (soletas)
  • Fresas frescas
  • Hojas de menta frescas

Preparación:

Salsa de fresa

Licúe las fresas, azúcar y kirsch hasta obtener una consistencia homogénea.

Conserve en el refrigerador, en un recipiente cerrado herméticamente.

RELLENO

Mezcle brevemente en el procesador las almendras y el azúcar en polvo.

Agregue la mantequilla. Mezcle de nuevo. Agregue la esencia de almendras y kirsch. Raspe las paredes y mezcle de nuevo hasta obtener una sustancia homogénea.

Bata la crema e incorpórela suavemente a la mezcla. Enmantequille un molde de bisagra de 20 cm de diámetro y espolvoree el azúcar glass. Coloque las soletas de pie y alrededor del molde, después de cortar la parte inferior en forma recta para que mantengan estabilidad.

Vierta el relleno en el molde. Refrigere toda una noche.

Al momento de servir, desmolde la carlota y adorne con las fresas frescas.

Decore con hojas de menta.

Sirva acompañando de la salsa de fresa.

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