Canelones de radicchio con tocino y nueces picadas


Una mezcla perfecta entre el queso ahumado y el tocino, realzada por las semillas tostadas, es un platillo fácil de hacer en 40 minutos.

Ingredientes (6 porciones):

  • 8 canelones secos
  • 840 gr de radicchio
  • 210 gr de queso provolone ahumado
  • 210 gr de tocino
  • 90 gr nueces peladas
  • 90 gr de mantequilla
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Para Salsa Bechamel

  • 60 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • 2 1/4 tazas de leche
  • 2 cebollas
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta


Preparación

Sofríe el radicchio cortadito en una sartén con 45 gr de mantequilla, sal y pimienta durante 10 minutos. Déjalo refrescar y añádele el queso provolone rallado. Corta menuditos el tocino y las nueces, y sofríe los en una cazuela con la mantequilla restante.

Para la salsa bechamel pon a derretir la mantequilla en una cazuela y sofríe las cebollas picados menuditos. Agrega la harina y sofríela para tostarla; vierte la leche tibia, revuelve con una batidora de alambre y salpimienta todo bien. Cuece a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que espese; aromatiza la mezcla con nuez moscada rallada.

Cuece los canelones en bostante agua con un poco de sal y de aceite hasta que estén al dente; sácalos y extiéndelos sobre un paño limpio y seco. Rellénalos con elrodicchio, acomódalos en un molde engrasado, báñalos con la bechomel y espolvorea la mezcla triturada de tocinoy nuez. Cúbrelos y hornéalos durante 20 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.

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