Canelones de merluza y espinacas


canelones

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 lomos de merluza
• 250 g de espinacas
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• 12 a 16 láminas de canelones
• 2 tazas de salsa besamel
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 huevo

Preparación:

  • Cocer en un poco de caldo de pescado o de agua los lomos de merluza. Lavar las espinacas, picarlas y saltearlas en una cucharada de aceite.
  • Desmenuzar la merluza y añadir a las espinacas; salpimentar y reservar. Cocer las láminas de los canelones. Extender en una encimera, rellenar y enrollar.
  • Disponer los canelones en una fuente de horno con salsa de tomate en el fondo. Cubrir con besamel. Batir un huevo y verter en la superficie. Meter en el horno a gratinar.

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