Canelones a la catalana


canelones

Ingredientes (para 4 personas):

  • 16 placas de canelones.

Salsa bechamel:

  • 45 gramos de mantequilla.
  • 45 gramos de harina.
  • ½ litro de leche desnatada.
  • Sal.

Relleno:

  • 200 gramos de carne de cerdo triturada.
  • 200 gramos de carne de ternera triturada.
  • 150 gramos de pechuga de pollo triturada.
  • 50 gramos de jamón York triturado
  • 25 gramos de foie-gras.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharaditas de salsa de tomate.
  • 100 gramos de queso Emmental rallado.

Preparación:

  • Cocemos en una cazuela con abundante agua y sal durante 5 minutos las placas de canelones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.
  • Escurrimos y refrescamos las placas una vez cocidas en un bol con agua fría.
  • Secamos y reservamos untadas ligeramente de aceite de oliva para que posteriormente podamos manejarlas con facilidad.

Relleno:

  • Calentamos un poco de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada, a continuación salteamos las carnes de cerdo y de ternera junto con la pechuga cortadas en trocitos diminutos.
  • Agregamos el jamón de york triturado, la salsa de tomate y cocemos unos minutos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar 5 minutos removiendo hasta que se forme una pasta.
  • Sacamos del fuego y mezclamos con el foie-gras.

Salsa bechamel:

  • Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos cocer. Vertemos la leche y removemos con una varilla de cocina hasta que arranque el hervor y quede una crema fina.
  • Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada si se desea.
  • Untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos los canelones en los que habremos puesto una cucharada de picadillo y enrollado.
  • Cubrimos con salsa bechamel, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.

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