Canela especia para cocinar


como usar la canela en cocina
La canela es la corteza seca del árbol del mismo nombre, proveniente de Ceylán, hoy Sri Lanka. Una vez extraídas las tiras de corteza, se enrollan una sobre otra y se dejan secar para su posterior comercialización. Esta especia es una de las más conocidas desde la antigüedad. En China se emplea desde el año 2500 A.C.

La canela cuenta con propiedades que ayudan a mejorar la digestión y sirve como auxiliar para el tratamiento de malestares, respiratorios, ya que eleva la temperatura corporal.

Su sabor y aroma la hacen imprescíndible en la cocina, y por su versatilidad puedes utilizarla tanto en platillos dulces como salados. Búscala en rama o molida.

Usos de la Canela en Bebidas:

  • Agrégala al chocolate caliente y enriquecerás su sabor
  • Para elaborar café de olla, prepara una infusión como una rama de canela y después incorpora el café. Conseguirás un agradable sabor y aroma
  • Elabora ponche de vino, especiándolo con canela, clavo y anís
  • Espolvorea sobre licuados de frutas

Usos de la Canela en Platos salados:

  • Ingrediente importante del mole
  • Aromatiza carnes como el cordero, dándole un toque árabe
  • En la India es utilizada para perfumar los diferentes tipos de curry, el arroz y las verduras
  • Utílizala para sazonar rellenos de carne
  • Va bien con pollo, conejo, carne de cerdo y ternera.

Usos de la Canela en Platos dulces:

  • Pasteles, tartas, pudines, galletas, bizcochos y panes
  • Postres con chocolates
  • Compotas de frutas
  • Mousses, cremas y natillas

 

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