Camarones rellenos de romeritos.



Ingredientes:

  • 1 taza de romeritos limpios y cocidos
  • 12 camarones medianos
  • 1 taza de mole almendrado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 1 taza de papitas Cambray salteadas en aceite de oliva y ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Mezcla el mole con el caldo y caliéntalo para que se disuelva.
  • Pela los camarones sin romperles la cola, ábrelos en mariposa y rellénalos con romeritos.
  • Calienta suficiente aceite de oliva y fríe los camarones hasta que estén rosados; retíralos.
  • Colócalos sobre una cama de arroz, decora con el mole y acompaña con las papas.

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