Camarones con mayonesa de albahaca


camarones

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de ajo picado fino
  • 2 tazas de camarones medianos, sin caparazón y desvenados
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de albahaca picada

Mayonesa de albahaca:

  • 1 taza de mayonesa baja en grasa
  • 4 cucharadas de albahaca
  • 3 pimientas negras molidas
  • ½ limón, el jugo

Guarnición:

  • 2 aguacates grandes, maduros en rebanadas
  • 1 limón en cuartos
  • 4 hojas de lechuga escarola
  • 8 tomates cherry partidos por la mitad
  • Salsa picante al gusto

Preparación:

  • En un sartén caliente agrega el aceite de oliva, agrega el ajo, camarones, sal, pimienta y albahaca. Cocínalos 1 minuto Apaga el fuego y deja los camarones un minuto más. Pasa los camarones a un tazón que esté sobre agua con hielo, déjalos dentro solamente el tiempo necesario para que se enfríen.
  • En un tazón mezcla todos los ingredientes de la mayonesa albahaca.
  • Corta los aguacates en rebanadas y acompaña los camarones. Sirve en un plato decorado con hojas de lechuga, tomates cherry, limón y si lo deseas agrega un poco de salsa picante.

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