Camarones con Adobo.


Ingredientes:

  • 16 camarones grandes
  • 3 chiles pasilla
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles guajillo
  • 1/2 cebolla
  • 2 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 4 granos de pimienta
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 hoja santa deshidratada
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 manzanas rojas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de crema

Preparación:

  • Limpiar los camarones retirando el intestino y dejando únicamente la cola.
  • Asar ligeramente los chiles limpios con la cebolla, jitomate, ajo y pimienta.
  • Verter el caldo de pollo y dejar cocinar por 15 minutos.
  • Licuar todos los ingredientes incluyendo el orégano, 1/2 hoja santa y azúcar. Colar y regresar al fuego. Rectificar sazón. Cocinar los camarones a la plancha sazonados con sal y pimienta. Para la guarnición, cortar las manzanas en cubos y mezclar con la mayonesa y crema. Servir.

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