Caldo de pescado


Caldo-Pescado

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 2 litros de agua
  • 2 cabezas y huesos de pescado
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 calabazas en rodajas
  • ½ cebolla blanca
  • 2 hojas de laurel
  • 2 pimientas gordas
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 cucharada sal
  • 2 tazas de zanahoria en cubos pequeños
  • 2 tazas de calabaza en cubitos
  • 2 tazas de papa en cubos pequeños
  • 2 chiles guajillo en julianas delgadas
  • 1 chile serrano picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sal de mar
  • 4 limones

Preparación:

  • Lava bien las cabezas y los huesos de pescado, tállalos con un limón.
  • En una olla profunda coloca el agua, las cabezas y huesos de pescado, las zanahorias, calabazas, la cebolla, laurel, pimientas gordas, el tomillo fresco y sal. Cocina a fuego alto hasta que se elimine la espuma. Baja el fuego y deja hervir hasta obtener un caldo concentrado.
  • Cuela el caldo y colócalo en otra olla, agrega zanahoria, calabaza y papa picada. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves.
  • Sirve en platos individuales porciones iguales de chile guajillo, chile serrano, cebolla, cilantro, aceite de oliva, sal de mar y enseguida el caldo bien caliente.
  • Acompañado con limón.

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