Caldero con sopa de tomate


Ingredientes (para 4 porciones):

Sopa:

  • 8 tomates rojos en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ taza de crema
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 rebanadas gruesas de queso manchego
  • 1 aceituna rebanadas verde
  • 1 aceituna rebanadas negra

Procedimiento:

  • Precalienta el horno a 180°C. En una charola para horno coloca los tomates, los ajos, la cebolla, el laurel y el tomillo.
  • Sazona con pimienta, agrega el aceite de oliva y lleva al horno hasta que se haya rostizado ligeramente, pasa a la licuadora junto con la crema y el caldo de pollo, mezcla perfectamente y calienta en una cazuela de barro o caldero para darle un toque diferente para esta temporada.
  • Para los ojos, corta las rebanadas de queso manchego en forma de ojos y en medio coloca una aceituna, puedes fijar con un palillo. Sirve la sopa y coloca los ojos antes de servir. Puedes acompañar con crotones.

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