Calabaza marinada y asada con shitakes.


calabazamarinada

Ingredientes:

  • 500 gr de calabaza cortada en dados
  • 14 shitakes frecos, cortados en daditos
  • Medio calabacín cortado en daditos
  • 1 cebolla picada fina
  • 80 g de queso de Mahón u otro que funda bien
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 9 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • Nuez moscada, perejil fresco y sal

Preparación:

  • Se aliña la calabaza con la salsa de soja y cuatro cucharadas de aceite de oliva, y se hornea a unos 130° C media hora.
  • Mientras se rehoga la cebolla con dos cucharadas de aceite y el vino, a fuego lento durante al menos 20 minutos.
  • El queso se corta en trozos rectangulares y los shitales y el calabacín se sofríen a fuego medio en una sartén con las tres cucharadas restantes de aceite y el perejil picado, cinco minutos.
  • Se retira la calabaza del horno, se reparte en los platos formando un rectángulo junto con la cebolla y se sazona con una pizca de nuez moscada.
  • Se corona con el queso y se hornea un minuto para que funda mejor.Al sacarlo se reparte por encima la mezcla de chitakes y calabacín.

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