Calabacitas rellenas con elote y rajas


calabaza

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 3 chiles poblanos, asados, desvenados y en rajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla fileteada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de adobo de chile chipotle
  • 3 salchichas de pavo en rodajas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de granos de elote cocidos en agua con sal y epazote
  • 2 cucharadas de epazote picado
  • ½ taza de crema
  • ¼ taza de agua tibia
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 2 tazas de pulpa de calabacita italiana en cubos medianos
  • 4 calabacitas italianas cocidas en agua con sal.

Preparación:

  • Asa los chile sen la lumbre, colócalos en una bolsa de plástico y agrega la sal. Cierra la bolsa agita y deja reposar alrededor de 5 minutos. Retira la piel de los chiles y corta en rajas.

  • Cocina las calabacitas en agua con sal, parte a lo largo, retira la pulpa y pica en cubitos.

  • Calienta un sartén con aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo. Reserva.
  • En el mismo sartén cocina la pechuga de pollo con un poco de pimienta y adobo de chile chipotle.
  • Agrega las rajas, el epazote y los elotes, cocina 3 minutos, agrega el agua y la pulpa de las calabacitas.
  • Cocina un par de minutos más e incorpora la crema y el queso parmesano recién rallado.

Leave a Reply

Ad Blocker Detected

Nuestro sitio web es posible gracias a la visualización de anuncios en línea para nuestros visitantes. Por favor considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios.

Refresh