Calabacitas con surimi.

Ingredientes:

6 calabacitas redondas grandes
2 barritas de surimi desmenuzadas
½ cebolla picada
3 cucharadas de mayonesa
Sal al gusto
Aceite para freír

Preparación:

Haga un corte por la parte superior de las calabacitas y ahuéquelas (con cuidado para no romper la cascara).
Pique la mitad de la pulpa (deseche el resto) y mézclela con el surimi, cebolla y sal.
Sofría lo anterior en un poco de aceite: retire del fuego.
Añada la mayonesa y revuelva.
Rellene las calabacitas y cuézalas al vapor. En microondas: acomódelas en el círculo y programe 30 segundo por calabacita a temperatura alta (100%).

Nota: El surimi alimento japonés, es imitación de la pulpa del cangrejo. Lo encuentras en los supermecados.