Burritos de pollo con salsa de yogurt


fajitasdepollo

Ingredientes para 6 porciones:
Salsa de yogurt:

  • 3 tazas de yogurt natural
  • 2 limones, el jugo
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro picado
  • 3 cucharadas de tallos de cilantro picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • Comino en polvo
  • Canela en polvo
  • Pimienta de cayena
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra
  • Pepino en juliana
  • 3 medias pechugas de pollo, en fajitas
  • 1 cebolla morada
  • 12 tortillas de harina grandes
  • 1 aguacate en rebanadas
  • 1 pepino picado en juliana
  • 1 pieza de lechuga sangría
  • Hojas de menta o hierbabuena

Secreto Gourmet:

  • 2 cucharadas de adobo de chipotle
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 2 chiles serranos, desvenados y en cubitos
  • Sal al gusto
  • 1 paquete de galletas integrales

Preparación:

  • Para preparar la salsa de yogurt, en un tazón coloca el yogurt natural, jugo de limón, hojas de cilantro, tallos de cilantro picados, ajo picado, jengibre picado, comino en polvo, canela en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla con batidor globo. Reserva la mitad en un tazón, coloca las pechugas de pollo en fajitas y mezcla.
  • Parte a la mitad una cebolla morada, cúbrela con aceite y pásala sobre la parrilla para engrasar. Coloca las pechugas de pollo marinadas, agrega cebolla morada rebanada y deja cocinar.
  • Una vez listo, pon sobre las tortillas de harina las fajitas de pollo, aguacate en rebanadas, pepino en juliana, lechuga sangría desinfectada, salsa de yogurt, hojas de menta o hierbabuena, y forma un rollo para fijar con palillos.

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