Buñuelos de queso


Ingredientes (para 4 – 6 personas):

  • 3 huevo
  • 100 g queso parmesano
  • 1 taza leche
  • 50 g mantequilla
  • harina suficiente
  • 1 cucharadita comino
  • aceite de oliva para freir
  • 1 taza agua
  • sal

Preparación:

  • Templar la leche y el agua en un cazo de fondo grueso. Añadir la mantequilla y una pizca de sal y esperar a que comience a hervir.

  • Retirar del fuego e incorporar la harina de golpe moviendo con una cuchara vigorosamente hasta conseguir una masa homogénea. Ponerlo de nuevo a fuego lento hasta que la masa se despegue de las paredes. Retirar entonces del calor.
  • Añadir el queso rallado y el comino removiendo sin parar. Por último, incorporar los huevos uno a uno a la masa hasta que tome un color brillante y dorado. Freir en una sartén honda con abundante aceite caliente y de dos en dos. La temperatura es muy importante para que los buñuelos se frían correctamente. Si está demasiado caliente, los buñuelos se queman por fuera pero no se inflan y, si por el contrario, está frío, se empapan demasiado en aceite y caen al fondo de la sartén. Deben flotar en el aceite ellos mismos se dará solos la vuelta. Entonces, retirar con una espumadera y escurrir sobre papel. Servir bien calientes.

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